Elisabetta Azzolini è nata a Ivrea, in provincia di Torino, nel 1992. Sommelier professionista, inizia il suo percorso nell’ambito della ristorazione da adolescente, muovendo i suoi primi passi in un agriturismo vicino a casa. Da lì è stato un crescere di emozioni e forte determinazione che l’hanno portata a focalizzarsi sulla sua passione: raccontare il vino e il suo territorio. Essenziale fu la partecipazione al Master Alma Ais che la segnò profondamente come persona e professionista, instaurando un rapporto di empatia e fiducia con il prossimo e verso sé stessa.

Elisabetta Azzolini

Sommelier professionista, Elisabetta Azzolini racconta il vino e il territorio attraverso esperienza, empatia e una profonda passione nata presto.

Elisabetta Azzolini, sommelier e narratrice del vino

Due volumi che dialogano tra loro, unendo degustazione ed emozione, storia e identità territoriale, in pagine ricche di autenticità e passione. Un'occasione unica per immergersi nella cultura vitivinicola piemontese attraverso due sguardi originali e complementari.

Tra presente e passato, storia e territorio, alla scoperta del Canavese e del Piemonte vitivinicolo

Due viaggi nell'anima del Piemonte: emozioni e memoria in un'unica offerta speciale

Un viaggio in Canavese

Itinerario delle mie emozioni

Intrecci di vite e di amorosi sensi

Profumi d'altri tempi

“Per saperne parlare bisogna conoscere – in questi capitoli c’è tutto a 360 gradi… mi è capitato di scontrarmi con persone che non conoscevamo il proprio territorio ma questo mi ha spinta ancor di più a portare a termine il mio progetto. Spesso viene considerata una limitazione il non aver visto troppe cose al di fuori della propria “confort zone” ma in realtà per imparare, andare oltre, viaggiare ed essere dei bravi professionisti non è necessario allontanarsi troppo… basta avere anima, fantasia e creatività. Il limite non risiede nel conoscere ciò che ci circonda, il limite sta nel non voler comprendere ciò che abbiamo a portata di mano.”
 Un volume coraggioso quello che vi ritroverete a sfogliare fatto di persone, luoghi, odori e sapori che vi guideranno tra la storia, la geografia, l’ampelografia e la degustazione dei prodotti del Canavese. Viaggerete tra i vitigni di Erbaluce e Nebbiolo, tra le cantine dei produttori che più hanno emozionato l’autrice attraverso i cui occhi coglierete l’anima orchestrale degli assaggi. Incontrerete un sorprendente capitolo dedicato alle erbe aromatiche e alla mixology e… una conclusione originale e inaspettata.&nbsp;

Introduzione

Capitolo 1: gli occhi sono lo specchio dell'anima

Il territorio

Ivrea la bella

Un luogo dell'anima

Il suo cammino nella storia

Epoca preromana

Epoca romana

Il Medioevo

L'epoca moderna

Il Rinascimento

L'Ottocento

Il Novecento

La natura nel Canavese: un piccolo universo fatto di passi, sentieri, respiri e pensieri

Il "Momba"… ovvero il Mombarone

Ancora come un tempo: la magia della Valle Soana

I ricordi dei momenti: l'architettura sacra di Belmonte

Azienda Terre del Creario

Canavese DOC Nebbiolo Sagrin 2015

Piemonte DOC Bianco Paradiso 2019

Altro richiamo alla natura: i laghi canavesani

Lago Sirio

Lago di Campagna

Lago San Michele

Lago Nero

Lago Pistono

Lago di Candia

Lago di Viverone

Sulle strade del vino

La via Francigena canavesana

Una camminata sulla Via Francigena

Le 4 stagioni in Canavese

Primavera

Estate

Autunno

Inverno

Ci considerano folli e forse non hanno tutti i torti

Emozioni in tour

Consorzio Operatori Turistici Valli del Canavese

Wild Wine Tours

Capitolo 2: Il racconto del vino

Le origini della viticultura canavesana

Un terreno vocato alla viticultura

La natura dei terreni

L'Anfiteatro Morenico dal punto panoramico

Conformazioni moreniche e terreni

I vitigni canavesani

Un oro fra le mani: l'erbaluce

Cenni storici

Adriano Olivetti e la Cantina della Serra

Vigneto Cariola e il suo vino Ramblè

Le mie recenti emozioni

Erbaluce 60 DOCG - Cantina della Serra

Sognare in grande: la Cantina della Serra apre le porte al nuovo shop

Ampelografia Erbaluce

Diario di bordo tra innovazione e tradizione

Conclusione

Il ruolo della zonazione in Canavese

In conclusione

Disciplinare di produzione

Le denominazioni di origine controllata e garantita

Erbaluce di Caluso DOCG

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG

Erbaluce di Caluso Passito DOCG

L'arte di appassire

Storia e tradizione del Passito di Caluso

I profumi dell'Erbaluce

I tioli varietali

Dubbi di un pomeriggio di primavera: cos'è la criomacerazione e cosa c'entra con l'Erbaluce?

Riflessione

A caccia di annate

L'annata 2003

L'annata 2004

L'annata 2005

L'annata 2006

L'annata 2007

L'annata 2008

L'annata 2009

L'annata 2010

L'annata 2011

L'annata 2012

L'annata 2013

L'annata 2014

L'annata 2015

L'annata 2016

L'annata 2017

L'annata 2018

L'annata 2019

L'annata 2020

Profumo di vacanze canavesane

Un mare di vigneti a Caluso

Capitolo 3: Storie delle mie emozioni

Azienda Agricola Favaro Benito

Erbaluce di Caluso DOCG "Le Chiusure"

Erbaluce di Caluso DOCG "13 mesi"

Tappero Merlo Domenico

Tra i vigneti dov'è nata la Boheme: un po' di storia

Un modo di vedere che prima non possedevo

Erbaluce di Caluso DOCG "Kin"

Versione cartacea

Presentazione in audio podcast

Presentazione in video podcast

ISTANTANEA DI ME Può un menù cambiare la vita? Immaginate che attacchi con una puntina una foto Polaroid di me stessa, proprio accanto a questo foglio sul quale sto scrivendo questa storia. Mi chiamo Elisabetta Azzolini, ho 30 anni e abito a Tonengo di Mazzè, un piccolo paesino di poco più di 2000 abitanti nel Canavese, in provincia di Torino. Mi piace sorridere, curiosare, imparare, leggere, ascoltare musica, fotografare e viaggiare sia fisicamente che con la fantasia. Sommelier presso il Ristorante Gardenia * a Caluso, inizio il mio percorso nell'ambito della ristorazione da adolescente, muovendo i primi passi in un agriturismo vicino a casa. Da lì è stato un crescere di emozioni e forte determinazione che mi hanno portata a focalizzarmi sulla mia passione: raccontare il vino e il mio territorio. Nel 2016 ho iniziato il mio percorso in Ais allo scopo di approfondire le mie conoscenze nel mondo enologico e nella tecnica di degustazione. Superati i tre livelli e dopo aver conseguito la qualifica di sommelier professionista, decido di buttarmi in un'altra avventura, il Master Alma a Colorno, per ridisegnare ancora una volta il profilo di me stessa. Essenziale fu l'incontro e la collaborazione, durata anni, con la famiglia Morbelli che mi segnò profondamente come persona e professionista, instaurando un rapporto di empatia e fiducia con il prossimo e verso me stessa. La mia amica Giulia Carelle ha scritto: . A volte faccio difficoltà a contenere l'entusiasmo e, quando parlo, mi ritrovo a camminare per la sala del ristorante senza una meta ma piena di sogni. Sento di aver trovato il mio posto nel mondo quando indosso la divisa da sommelier – per molti può sembrare un orpello ma per me è vita, storia, fatica e pathos. Imparo e qualche volta insegno. Questo è il mio scopo. Mi nutro di storie, emozioni, persone, sentimenti, tutte lì a modo mio, libera di creare, alimentata da quel cuore che pulsa a ogni click. «Quando Elisabetta, "Betta" per gli amici, inizia a descrivere un vino sembra che narri di una novella; le sue movenze, il suo non riuscire a contenerne l'entusiasmo nel perimetro di una mattonella permettono di coinvolgerti a tutto tondo nell'esperienza della degustazione. Il luogo da cui parla non ha importanza, Betta irradia la stanza facendosi ricordare per la sua essenza» Quindi cari amici, il menù "Istantanea di me". Sì, può cambiare la vita.

Istantanea di me

Un volume sul Canavese tra vino, territorio e creatività: vitigni, cantine, degustazione, erbe aromatiche e mixology in un racconto autentico.