Linee e sistemi di imbottigliamento automatico o semiautomatico I vari sistemi di pratico imbottigliamento si possono individuare nei seguenti: imbottigliamento normale (con o senza pastorizzazione finale); imbottigliamento sterile; imbottigliamento a caldo. Prevede la filtrazione accurata del vino prima di effettuare il riempimento delle bottiglie lavate o non lavate (con riempitrici automatiche, a depressione, o isobariche). La tappatura a sughero, o con altri mezzi, è sempre automatica. Nella stessa linea (qualora il vino non venga pastorizzato) alla tappatrice seguono la capsulatrice o la lisciatrice (per capsule) e l'etichettatrice. Possono completare l'automazione della linea: una depallettizzatrice dei vuoti (prima della riempitrice o della lavatrice), una incartonatrice, una incassettatrice o incestellatrice e una pallettizzatrice (dopo l'etichettatrice). Qualora si debba effettuare la pastorizzazione sul vino imbottigliato e tappato, si impiegano i pastorizzatori a pioggia, ad aria calda, a immersione in acqua. I primi due sono costituiti, in sostanza, da un dispositivo che trasporta le bottiglie in un tunnel nel quale circola aria calda, oppure dove viene spruzzata, da diverse serie di ugelli, dell'acqua calda a livelli termici scalari e regolabili. I pastorizzatori a immersione in acqua sono raramente impiegati. In genere, per vini tranquilli, è sufficiente l'azione di una temperatura di 50-53 °C per un tempo di 30', mentre, per vini dolci, si impiegano temperature lievemente superiori (55 °C), per un tempo maggiore (40'). Per i vini spumanti, invece, le temperature adottate sono sui 42 °C, per due ore. In quest'ultimo caso non si tratta di pastorizzazione, ma di inattivazione termica. Nelle stesse apparecchiature (prima del raggiungimento della temperatura desiderata) si possono realizzare graduali preriscaldamenti e, alla fine, graduali raffreddamenti. Imbottigliamento normale 17. Schema di un pastorizzatore a pioggia per bottiglie. Le bottiglie, riempite di vino e tappate, passano, trasportate da una griglia, in un tunnel, nel quale vengono gradualmente riscaldate da una pioggia di acqua calda; la temperatura massima desiderata e i tempi di durata vengono opportunamente regolati. 18. Impianto di scambio termico a piastre per l'imbottigliamento a caldo del vino (monostadio). 19. Filtro collegato con la riempitrice, in una linea di imbottigliamento a grande produzione.
