La cantinetta privata La conoscenza del vino sta interessando un gran numero di appassionati in tutto il mondo, che desiderano spesso raccogliere, in una specie di enoteca o cantinetta privata, i loro prodotti preferiti, per consumarli in famiglia o offrirli agli amici. Il luogo ideale per la conservazione è la , cioè un ambiente sotterraneo, o qualsiasi piano della costruzione che abbia particolari caratteristiche: si richiede una temperatura pressoché costante, sui 12-16° C, un'umidità normale (circa il 60%), un ambiente sufficientemente ventilato e con illuminazione naturale piuttosto ridotta, escludendo tassativamente la luce solare diretta; il locale, lontano dai rumori e dalle vibrazioni, che possono essere provocati da pesanti mezzi di trasporto, deve presentarsi pulito, senza ragnatele e con pavimento impermeabile. cantina La cantinetta dovrà essere , cioè contenere solo vini, e si allontaneranno dallo stesso ambiente quelle sostanze che possono trasmettere particolari odori (formaggi, frutta, salumi, ecc.). In mancanza di ambienti con queste particolari caratteristiche, si può adibire a cantinetta privata un locale qualsiasi, in un normale appartamento, oppure, in mancanza di meglio, un mobile o un armadio. esclusiva Il vino ha molte possibilità di adattamento, soprattutto se contenuto in bottiglia, e quindi, anche se le condizioni dell'ambiente non sono ottimali, potrà essere ugualmente ben conservato, limitando convenientemente il periodo di detenzione. 1. Scaffalatura in cotto per conservare, in posizione orizzontale, le bottiglie di vini pregiati. Scaffalature e supporti per bottiglie La cantinetta privata o il locale destinato a enoteca dovrà essere attrezzato con scaffalature e supporti per contenere le bottiglie. Questi sostegni possono essere costruiti in materiale vario (legno, ferro, cemento, mattoni, plastica, ecc.); quelli in ferro sono i meno impiegati, mentre quelli in cemento, legno o in cotto sono i più diffusi. Le scaffalature di media grandezza, adatte per cantinette piuttosto importanti (per privati o per ristoranti, alberghi, ecc.) si costruiscono addirittura in cemento o in mattoni, e il singolo comparto potrà contenere un centinaio di bottiglie. Esistono però anche delle piccole scaffalature in legno per la conservazione delle bottiglie in casa, in qualsiasi ambiente. 2. Contenitore, in plastica, per trasporto, che può fungere anche da scaffalatura in cantinetta.
