Canada Il Canada è uno dei Paesi più estesi del mondo, ma il suo clima è quasi ovunque, con l'eccezione di alcune poche località meridionali, sfavorevole alla coltivazione della vite. Si coltivano 9000 ha di vigneti, con una produzione di 850.000 q di uva e 460.000 hl di vino (1977). L'importazione si aggira sui 764.000 hl. La maggior parte delle uve da vino è coltivata in due regioni principali: la penisola di Niagara, nella regione dell'Ontario, nella parte meridionale del Paese, e le vallate di Okanagan e Similkameen, nella Columbia Britannica, sulle coste occidentali. Piccoli vigneti si trovano anche all'estremo limite sud-occidentale della regione di Ontario e sull'isola di Vancouver (Columbia Britannica). La penisola di Niagara, a 43° di latitudine Nord e 79° di longitudine Ovest, si affaccia a nord sul lago Ontario con una scoscesa parete alta 200 m sul livello del mare, mentre a sud degrada dolcemente verso il lago Erie: è ai piedi della ripida costa settentrionale che vengono coltivati alberi da frutta e viti. Quest'area consiste in una fertile pianura, larga dai 2 ai 15 km e lunga 60-70 km, che si stende fra le cascate del Niagara e Hamilton, lungo le rive del lago Ontario. Il lago e l'alta costa esercitano insieme un'azione moderatrice sul clima. Durante l'inverno la temperatura scende raramente al di sotto dei -18°C e poche volte le gelate tardive o precoci, in primavera o in autunno, danneggiano fiori e frutti. Le estati sono in genere calde e relativamente secche; spesso si hanno temperature di 30-33°C. I 750 mm di precipitazioni annuali sono uniformemente distribuiti lungo il corso dell'anno, di modo che si raggiunge una media di 40-60 mm per ogni mese estivo. Il soleggiamento è pieno per 2100-2200 ore l'anno, in media, mentre misurazioni effettuate per un lungo periodo (da aprile a settembre) indicano che la somma delle temperature giornaliere superiori al valore di 10°C (zero di vegetazione) è di 2370°C. Questo valore supera i dati dell'accumulazione di calore relativi alla maggior parte delle regioni vinicole della Francia e della Germania. Non si sa con certezza a che epoca risalga la prima produzione di vino nella regione dell'Ontario. Parecchie centinaia di anni fa, alcune tribù di indiani del Nordamerica, Seneca, Tuscaron, Chippewa e Cayuga, usavano spremere il succo di uve selvatiche, che bevevano essi stessi o che offrivano annualmente agli dei dell'acqua durante una cerimonia, chiamata , che si svolgeva presso le cascate del Niagara. Wisachgimi Oggigiorno ogni anno, per due settimane, all'epoca del raccolto, il attira più di mezzo milione di visitatori. Niagara Grape and Wine festival I festeggiamenti prevedono l'elezione di una "famiglia reale", composta da un "re", scelto in base alla qualità dei suoi vigneti, una "regina", che eccella in bellezza e cortesia, e un "principe" o una "principessa" eletti fra i futuri agricoltori. Si fanno visite a vigneti e cantine e si organizzano molte feste per celebrare l'abbondanza del raccolto. Si dice che sia stato un colono tedesco, Johann Schiller, a produrre per primo, verso il 1810, vino per sé e per i suoi vicini in una piccola fattoria ora conosciuta come Port Credit. Un frutticoltore di nome Porter Adams è riconosciuto come il primo che abbia seriamente selezionato e coltivato uve da vino (St. David, 1857). La produzione di frutta si sviluppò con successo lungo le rive del lago Ontario e la viticoltura divenne un importante aspetto della economia della regione del Niagara. Nel 1877 alla mostra di Philadelphia, organizzata per celebrare la Dichiarazione di Indipendenza, la presentò una ricca panoramica di uve provenienti dalla regione. Le diverse varietà recavano nomi come Concord, Delaware, White Chasselas, Creveling, Wilder, Rebecca, Tokalow, Salem, Black Hamburg, Lindley e Merrimak; molte di esse sono tuttora prodotte e poste in commercio. Fruit Growers Association of Ontario Nel 1867, anno in cui il Canada divenne indipendente, i vini canadesi presentati all'Esposizione di Parigi, furono molto ben accolti e ricevettero molti elogi per la qualità e per il loro peculiare carattere. Vitigni C'è una grande differenza fra le uve coltivate in Europa e quelle native della zona orientale del Nordamerica; mentre le uve europee appartengono quasi esclusivamente al gruppo , quelle originarie del Canada e della parte orientale degli Stati Uniti appartengono al genere . Queste uve hanno un aroma e un gusto molto spiccato (di ) e i vini che ne derivano hanno un bouquet e un gusto caratteristico dovuto all'alto livello di esteri volatili e a un componente aromatico (il metil-antranilato), che non compare nelle uve del gruppo . Vitis vinifera V. labrusca foxy V. vinifera
