Australia La storia dell'industria vinicola australiana inizia con la colonizzazione dell'Australia. Nel 1788, quando il Capitano Arthur Phillip, proveniente dall'Inghilterra, sbarcò con la Prima Flotta nel porto che ora viene chiamato Sydney, aveva con sé, oltre ai nuovi colonizzatori, anche grandi quantità di bestiame e di piante necessarie al nuovo insediamento. Fra il bestiame vi erano incluse, anche se ciò è poco risaputo, alcune pecore , che hanno fatto dell'Australia uno dei maggiori Paesi produttori di lana. È ancora meno noto che tra le piante vi erano alcune talee, che diventarono le prime viti della "colonia madre", la Nuova Galles del Sud e che originarono i primi vigneti. merinos L'industria vinicola, nella parte occidentale dell'Australia, incominciò nel 1840 quando i vigneti furono piantati nella fertile valle del fiume Swan a circa 30 miglia da Perth. Nel 1845 questi vigneti si estesero e la produzione del vino divenne un'industria affermata. Tuttavia, il primo serio tentativo di vinificare su consistenti basi commerciali, risale al 1859 quando si costituì una cantina al centro della valle dello Swan. Questa cantina è tuttora in piena attività. In Australia il clima è abbastanza uniforme ed equilibrato; è caldo durante il periodo della maturazione dell'uva, con scarse precipitazioni atmosferiche. La maturazione delle uve è più costante che non nelle regioni più settentrionali dell'Europa, sebbene si coltivino le stesse varietà di uve. Queste varietà sono tutte specie della . Esistono circa 230 cantine. Vitis vinifera I nomi Claret, Burgundy, Hock, Chablis, Burgundy bianco, Moselle, Champagne, Sherry, Porto e Madeira indicano vini molto simili a quelli europei, ma il loro sapore differisce a causa dell'influenza del terreno e delle condizioni climatiche, più calde, in cui avviene la maturazione. La vendemmia delle uve in Australia (che va da febbraio ad aprile), si aggira su un totale di circa 7 milioni di q all'anno e la resa media del raccolto è di 81 l/q. Molte etichette portano dizioni specificanti la provenienza delle uve e, pur avendo lo stesso nome del vitigno, denunciano sapori differenti. Queste precisazioni sull'origine e sulla varietà sono state adottate dai proprietari di vigneti e di cantine in quelle regioni che hanno condizioni climatiche simili. I vini da tavola ottenuti hanno dato prova di buona conservazione in bottiglia anche per più di 20 anni. La produzione vinicola annuale è di circa 3,5 milioni di hl, ottenuti secondo una tecnica razionale. Molti viticoltori sono diplomati nella scuola di Enologia di Roseworthy, nel Sud Australia, o in quelle europee, della Francia e della Germania, o americane. Un nuovo centro viticolo ed enologico è stato inaugurato nel 1976 a Wagga Wagga, nella Nuova Galles del Sud. Insieme all'Istituto Australiano di Ricerche del vino e all'Organizzazione di Ricerca Industriale (C.S.I.R.O.) i viticoltori e i produttori di vino hanno sviluppato le loro tecniche di coltivazione e di produzione, effettuando ricerche per studiare l'adattamento dei vitigni alle condizioni imposte dal clima e dal terreno. Il settore viticolo ha ricevuto anche un grande aiuto dal Dipartimento di Stato dell'Agricoltura. Alcuni anni fa la produzione del vino era aumentata dal 10 al 12%, ma recentemente questa percentuale è diminuita fino al 3% a causa delle circostanze politiche ed economiche (ad esempio tasse sulle società, imposte sul brandy, ecc.). Come negli altri settori dell'industria agricola, le condizioni sociali ed economiche hanno portato a sostituire il lavoro umano con quello meccanico e si è diffusa la vendemmia meccanizzata. Un grande numero di nuovi e di cloni recentemente selezionati, sono stati importati dal C.S.I.R.O. ( ) e dal Ministero dell'Agricoltura. Le numerose prove in corso, presso le Stazioni sperimentali e presso coltivatori privati, determineranno i futuri sviluppi viticoli enologici in Australia. Si è anche prospettato che alcuni immediati miglioramenti si otterranno nel campo vivaistico-commerciale dei cultivars. cultivars Research Station La ha in atto un programma importante di studio sul tema specifico della riproduzione genetica della vite. Lo scopo della sperimentazione è quello di ottenere dei cultivars che si adattino meglio alle condizioni ambientali australiane, in modo particolare a quelle che riguardano l'entroterra. Nel 1975 si è autorizzata, a scopo sperimentale e di valutazione, la coltivazione di quattro nuovi cultivars: il , uva da essiccare, il e il , due vitigni bianchi, e il , vitigno nero. C.S.I.R.O. Division of Horticultural Research Carina Goyura Tullilah Tarrango 1. Veduta di vigneti nella zona di Mudgee, coltivati a Sémillon, Chardonnet, Traminer e Trebbiano.
