L'estate del 2026 ha tolto ogni dubbio: il clima cambia, e con lui cambia quello che finisce nel piatto. Il numero 34 di Mangiavino parte dall'Adriatico che si scalda, dove il granchio blu e altre specie venute da lontano stanno riscrivendo i menu della costa friulana. Poi segue il Pinot nero lungo il Nordest, dall'Alto Adige al Friuli, e si chiede che cosa significhi essere qualcuno, o nessuno, nel racconto del vino sui social. Cammina tra i filari di Ronco Severo, dove il tempo si misura in mesi di macerazione, e legge le etichette di chi veste il vino con simboli e memoria. Scende infine a Trieste, tra le enoteche che riscoprono il Carso, e arriva a Udine, città che ha saputo cambiare senza perdere il filo. Chiudono il numero la Weizen e la cucina di Antonia Klugmann. Mangiavino è il bimestrale di Arca Editore, realizzato in collaborazione con AIS Friuli Venezia Giulia.

Editoriale

Eventi

UN POMODORO, UN PIATTO, IL NOME

TORRE ROSAZZA SI RINNOVA: PRESENTATI I VINI BIANCHI RISERVA

Primo Piano

L’ALIENO CHE ENTRA NEL PIATTO DI PESCE

PINOT NERO UNA QUESTIONE DI SFUMATURE

Futuro & Innovazione

ESSERE QUALCUNO O ESSERE NESSUNO

A Tutto Tondo

VESTIRE IL VINO TRA SIMBOLI E IDENTITÀ

RONCO SEVERO ELOGIO DELLA LENTEZZA

Sapori & Tradizioni

TRIESTE NEL BICCHIERE LA RISCOPERTA DEL CARSO

WEIZEN, IL FRUMENTO CHE NON PASSA DI MODA

Il Gusto della Gita

UDINE, IL FRIULI CONTEMPORANEO

Il Bicchiere

CHEF KLUGMANN LA PRESSIONE È UN PRIVILEGIO

TORRE ROSAZZA SI RINNOVA: PRESENTATI I VINI BIANCHI RISERVA 16 

Quella che fu costruita all inizio del nono secolo come torre di monitoraggio lungo la via che portava ad Aquileia per poi diventare - nel Cinquecento - una prestigiosa villa di campagna,   oggi la sede di Torre Rosazza A Poggiobello, in comune di Manzano (Udine) dal 1974 uve e dei vini. Sui vini si   concentrato il racconto e la la superficie agricola e la residenza sono di propriet  di degustazione affidata a Riccardo Cotarella.   stato Generali Italia attraverso il polo vitivinicolo Le Tenute del ricordato come i bianchi di Torre Rosazza posseggano le Leone Alato: 600 ettari complessivi di vigneti suddivisi caratteristiche della longevit  e di come la ricerca della in cinque cantine di quattro regioni italiane. qualit  passi attraverso le Riserve, vini che escono sul La cantina friulana sui Colli Orientali del Friuli   mercato al terzo anno successivo alla vendemmia. un eccellenza ha In degustazione sono state presentate le annate 2023, organizzato una masterclass per presentare la capacit  2022 e 2021 del Pinot Grigio Riserva Bandaros e le annate di Friulano e Pinot Grigio di sfidare il tempo. 2023, 2022 e 2021 del Friulano Masiero. Con loro  Torre Ad introdurre l evento Igor Boccardo, amministratore Rosazza ha rafforzato il proprio percorso sui vini bianchi delegato de Le Tenute del Leone Alato. Con lui Riccardo introducendo due nuove riserve che sono ottima Cotarella, consulente del gruppo, il direttore tecnico espressione della longevit  dei vitigni bianchi friulani. Le Giovanni Casati e i responsabili in loco Enrico Raddi ed due riserve nascono da una selezione accurata di vigneti Ennio Venuto. Si   ricordato come fin dal 2021 l azienda con caratteristiche idonee a esprimere la capacit  di abbia lavorato a un progetto che ha portato in evidenza affinamento e di evoluzione nel tempo, configurandosi la volont  di investire nella caratteristica della longevit  come veri e propri cru . Il cuore storico di Torre Rosazza dei vini friulani e in particolare Friulano e Pinot Grigio   Poggiobello. per troppo tempo considerati da pronta beva. In vigna si Alla sua sommit  sorge Palazzo De Marchi, sede storica   anche provveduto gradualmente a reinserire i vitigni della cantina e simbolo della tenuta. Vincolato alle della tradizione. Al posto dell internazionale Cabernet Belle Arti dal 2000 per l originalit  architettonica di Sauvignon, espiantato, sono stati preferiti il Pignolo, lo contaminazione toscana, il palazzo   un riferimento Schioppettino e il Picolit. riconoscibile gi  in lontananza. La cantina, situata ai Dell attuale superficie vitata di 69 ettari la gran parte dei piedi del palazzo, fu concepita nel 1976 in un ottica di vigneti   con undici variet  - si trova in collina, sui  ronchi . attenzione e rispetto del paesaggio. Si sviluppa su tre Igor Boccardo ha ricordato come:  Le Tenute del Teone piani interrati, per sfruttare il naturale raffrescamento Alato   un azienda che produce e non un impresa che si della collina, e su due strutture esterne. limita a imbottigliare. Partiamo dal campo per arrivare La zona di affinamento   costituita da una parte storica, nei calici dei nostri clienti  e di come grande attenzione in corrispondenza della soprastante sala degustazione venga riservata alla sostenibilit  e alla salute del suolo Caval rs ( bachi da seta ) e da una successiva integrazione considerato condizione essenziale per la qualit  delle per accogliere le uve dei nuovi vigneti enologica che recentemente 17 

Specie aliene nel piatto, il Pinot nero del Nordest, Ronco Severo, le etichette friulane e Udine: il numero di agosto 2026.