WEIZEN, IL FRUMENTO CHE NON PASSA DI MODA

Stili di birra, terza puntata: colore dorato e schiuma cremosa rendono la Weissbier inconfondibile fin dal primo sorso, eppure nella sua storia ci sono stati momenti difficili. Note fruttate e nessuna spezia aggiunta, ma il vero protagonista è il lievito

Una Weizen appena versata si riconosce prima ancora del primo sorso. Il bicchiere stretto e allungato si riempie di un colore dorato velato, la schiuma sale compatta e cremosa fino a formare un cappello candido, mentre dal calice si sprigionano profumi di frutta matura e spezie. È una birra che coinvolge tutti i sensi e che, dietro un’apparente semplicità, nasconde una delle tradizioni brassicole più affascinanti d’Europa. Nata in Baviera, la Weizen – o Weissbier, “birra bianca”, per il suo aspetto naturalmente opalescente – è uno stile che ha attraversato secoli di storia senza perdere il proprio carattere.