Intraprendi un'avventura affascinante nel mondo del vino, guidato da un esperto sommelier. Immergiti nella cultura millenaria della vite e della vigna, scopri i segreti della produzione del vino, dai grappoli d'uva al bicchiere.<br>Il tuo viaggio inizierà tra i filari, dove imparerai a conoscere le diverse varietà di uva e i vitigni pregiati. Esplorerai le tecniche di viticoltura e i processi di vinificazione, dalla vendemmia alla maturazione in cantina.<br>Impara a riconoscere le caratteristiche organolettiche del vino, dal colore al profumo, dal gusto al corpo. Scopri l'abbinamento perfetto tra cibo e vino per esaltare ogni portata. Approfondisci la figura del sommelier, un esperto di vini che consiglia e accompagna gli appassionati in un percorso di conoscenza e scoperta. Impara le tecniche di servizio del vino e i segreti per creare un'esperienza enogastronomica indimenticabile.<br>Che tu sia un appassionato di vino o semplicemente curioso di scoprire nuovi sapori, il viaggio nel mondo del sommelier ti regalerà un'esperienza indimenticabile. Preparati ad immergerti in un mondo di emozioni, conoscenza e gusto.

Presentazione

Cap. 1 La vite

La vite

La Vitis vinifera

La nascita del vigneto

Il ciclo della vite

La maturazione dell'uva

I problemi della vite

La lotta integrata, la coltivazione biologica e biodinamica

Cap. 2 La vigna

La vigna

Vitigno e portainnesto

L'ambiente pedoclimatico

Latitudine e altitudine

Il terreno

Il clima

Le tecniche colturali

La densità d'impianto

La potatura

I sistemi di allevamento

La lavorazione del terreno e l'irrigazione

La vendemmia

Cap. 3 L'uva

L'uva

Il grappolo

L'acino

La buccia

Colori, profumi e sapori dalla buccia

La polpa

Cap. 4 Il vino

Il vino

Dall'uva al mosto

Il mosto

I microrganismi del mosto

Trattamenti e correzioni del mosto

La vinificazione in rosso

La termovinificazione

La macerazione carbonica e il vino Novello

I vini rosati

La vinificazione in bianco

La fermentazione alcolica

La fermentazione malolattica

Maturazione e invecchiamento

Botte grande e barrique

Le botti e i legni

Pratiche di cantina, trattamenti e correzioni del vino

L'imbottigliamento

La bottiglia

Il tappo

La composizione del vino e la degustazione

Alterazioni, difetti e malattie

Cap. 5 Gli spumanti

Gli spumanti

Le uve

La storia del metodo Classico

Produzione e consumi in Italia e nel mondo

Il metodo Classico

I vini-base

La spumantizzazione

L'assemblaggio dei vini-base

L'addizione di liquer de tirage

La messa in bottiglia

La presa di spuma

L'affinamento sui lieviti

Il remuage

La sboccatura

Il dosaggio

La tappatura finale

Il confezionamento

Il Crémant

Pasteggiare a bollicine

Il metodo Martinotti o Charmat

Lo spumante dolce

I vini frizzanti

Cap. 6 I vini passiti

I vini passiti

La vendemmia tardiva

L'appassimento

La Botrytis cinerea

I vini di ghiaccio

Cap. 7 I vini liquorosi

I vini liquorosi

La storia del Marsala

Il Marsala

Quale Marsala?

Lo Sherry

Il Porto

Il Madeira

I vini aromatizzati

Cap. 8 Il vino italiano

Il vino italiano

Le condizioni pedoclimatiche

L'Italia del vino

Cap. 9 Il vino e le sue leggi

Il vino e le sue leggi

La normativa comunitaria

La classificazione dei vini

La normativa italiana

I disciplinari di produzione

DOP e IGP

Il Mondo del Sommelier

Scopri la viticoltura, l'enologia, il servizio del vino e la figura del sommelier. Degustazioni, visite in cantina e tour enogastronomici ti aspettano