Degustare il vino non si limita al semplice assaggio. È un'esperienza sensoriale che coinvolge vista, olfatto, gusto e tatto. Imparerai a riconoscere i colori, i profumi, i sapori e le sensazioni tattili che caratterizzano ogni vino, cogliendo sfumature e dettagli che raccontano la sua storia e la sua evoluzione.

L’ANALISI ORGANOLETTICA

STIMOLI, SENSAZIONI, PERCEZIONI

L’AMBIENTE E LO STATO PSICOFISICO

LA SCHEDA

TIPOLOGIA, MODELLO, CATEGORIA

LINGUAGGIO E GESTUALITÀ

IL BICCHIERE PER LA DEGUSTAZIONE

LA VISTA

L’ESAME VISIVO

LIMPIDEZZA

COLORE

CONSISTENZA

EFFERVESCENZA

L’OLFATTO

L’ESAME OLFATTIVO

IL CALICE, LE MODALITÀ, LA TEMPERATURA

LE VIE DELLA PERCEZIONE

INTENSITÀ

DESCRITTORI

PROFUMI/AROMI PRIMARI, SECONDARI E TERZIARI

COMPLESSITÀ

QUALITÀ OLFATTIVA

I VALORI DELLA QUALITÀ

IL GUSTO

L’ESAME GUSTO-OLFATTIVO

DOLCEZZA

ALCOLICITÀ

ROTONDITÀ

ACIDITÀ

TANNICITÀ

SAPIDITÀ

INTENSITÀ GUSTO-OLFATTIVA

STRUTTURA

EQUILIBRIO

PERSISTENZA GUSTO-OLFATTIVA

QUALITÀ GUSTO-OLFATTIVA

CONSIDERAZIONI FINALI

STATO EVOLUTIVO

ARMONIA

QUALITÀ COMPLESSIVA

LA SCHEDA A PUNTI

ESAME VISIVO

ESAME OLFATTIVO

ESAME GUSTO-OLFATTIVO

CALCOLO RAPIDO

COERENZA DELLE DUE SCHEDE

VINI FRIZZANTI E SPUMANTI

LO SVILUPPO DELLE BOLLICINE

I DESCRITTORI

I TERMINI

APPENDICI FINALI

GLOSSARIO

BIBLIOGRAFIA

VERSIONE CARTACEA

La degustazione - Edizione 2023

Scopri come degustare il vino con attenzione, collegando le sensazioni percepite alla sua storia e alla sua evoluzione.