La degustazione - Edizione 2023
Strumenti per decifrare il codice di accesso per entrare nel mondo del vino
Associazione Italiana Sommelier

VERSIONE DIGITALE

25.00€

Apri

ALTRI FORMATI E SERVIZI

Altri formati: VERSIONE CARTACEAVERSIONE CARTACEA
Cover

Descrizione

Degustare il vino non si limita al semplice assaggio. È un'esperienza sensoriale che coinvolge vista, olfatto, gusto e tatto. Imparerai a riconoscere i colori, i profumi, i sapori e le sensazioni tattili che caratterizzano ogni vino, cogliendo sfumature e dettagli che raccontano la sua storia e la sua evoluzione.

Indice

L’ANALISI ORGANOLETTICA9STIMOLI, SENSAZIONI, PERCEZIONI10L’AMBIENTE E LO STATO PSICOFISICO12LA SCHEDA14TIPOLOGIA, MODELLO, CATEGORIA16LINGUAGGIO E GESTUALITÀ18IL BICCHIERE PER LA DEGUSTAZIONE20LA VISTA25L’ESAME VISIVO29LIMPIDEZZA30COLORE34CONSISTENZA44EFFERVESCENZA48L’OLFATTO57L’ESAME OLFATTIVO60IL CALICE, LE MODALITÀ, LA TEMPERATURA63LE VIE DELLA PERCEZIONE67INTENSITÀ73DESCRITTORI74PROFUMI/AROMI PRIMARI, SECONDARI E TERZIARI80COMPLESSITÀ86QUALITÀ OLFATTIVA88I VALORI DELLA QUALITÀ92IL GUSTO99L’ESAME GUSTO-OLFATTIVO101DOLCEZZA104ALCOLICITÀ107ROTONDITÀ108ACIDITÀ111TANNICITÀ115SAPIDITÀ118EFFERVESCENZA120INTENSITÀ GUSTO-OLFATTIVA122STRUTTURA123EQUILIBRIO124PERSISTENZA GUSTO-OLFATTIVA127QUALITÀ GUSTO-OLFATTIVA128CONSIDERAZIONI FINALI133STATO EVOLUTIVO133ARMONIA139QUALITÀ COMPLESSIVA140LA SCHEDA A PUNTI145ESAME VISIVO146ESAME OLFATTIVO147ESAME GUSTO-OLFATTIVO147CONSIDERAZIONI FINALI148CALCOLO RAPIDO151COERENZA DELLE DUE SCHEDE151VINI FRIZZANTI E SPUMANTI155LO SVILUPPO DELLE BOLLICINE155L’ESAME VISIVO158L’ESAME OLFATTIVO176I DESCRITTORI178IL GUSTO181I TERMINI183CONSIDERAZIONI FINALI194APPENDICI FINALI197GLOSSARIO201BIBLIOGRAFIA205

Dettagli

EditoreAssociazione Italiana SommelierPagine208

Altri formati e servizi

Volumi correlati

Copertina Il Sommelier
Il SommelierNuova Edizione - 2025

37.00€

Altro in "Degustazione tecnica del vino"

Copertina Le parole del vino
Le parole del vinoSfatare una serie di luoghi comuni relativi al vino e alla degustazione

8.99€

Copertina Manuale del sommelier
Manuale del sommelier

13.99€

Copertina Mario Soldati - Vino al vino
Mario Soldati - Vino al vinoAlla ricerca dei vini genuini

11.90€

Copertina Vino. Manuale per aspiranti intenditori
Vino. Manuale per aspiranti intenditoridi Ophélie Neiman (Autore), Yannis Varoutsikos (Illustratore), Fabio Rizzari (Traduttore)

15.99€

Altro in "Enologia e tecnica"

Copertina Il Sommelier
Il SommelierNuova Edizione - 2025

37.00€

Copertina Vino. Il libro completo
Vino. Il libro completo

11.90€

Altro in "Libri"

Copertina L'abbinamento cibo-vinoAbbinamenti con carne
Copertina Manuale degli abbinamentiGuida pratica agli abbinamenti
Copertina Olio - È tempo di conoscerloAbbinamenti con pesce

Altri volumi dello stesso editore

Copertina Vinetia - Numero 1 - 2025
Vinetia - Numero 1 - 2025Giugno 2025

10.00€

Copertina Vinetia - Carnet di viaggio
Vinetia - Carnet di viaggioLa Vigna

29.00€

Copertina Vinetia - Numero 1 - 2024
Vinetia - Numero 1 - 2024Giugno 2024

10.00€

Copertina Vinetia - Numero 2 - 2024
Vinetia - Numero 2 - 2024Dicembre 2024

10.00€

Copertina Vinetia - Numero 2 - 2023
Vinetia - Numero 2 - 2023Dicembre 2023

10.00€

Copertina Mangiavino - Numero 30
Mangiavino - Numero 30Inverno 2024-2025

8.00€

Copertina Viniplus - Numero 27
Viniplus - Numero 27Novembre 2024

8.00€

Suggerimenti per te

Copertina Il vino in Polonia. Una storia ancora tutta da scrivere e raccontare
Il vino in Polonia. Una storia ancora tutta da scrivere e raccontareNuovi vitigni, giovani produttori e una sorprendente rinascita vitivinicola
Copertina Palette: splendore misconosciuto di Provenza
Palette: splendore misconosciuto di ProvenzaStoria, terroir e rinascita di una delle AOC più piccole e affascinanti di Francia
Copertina Vitigni italiani nel Nuovo Mondo
Vitigni italiani nel Nuovo MondoAnche i vitigni italiani viaggiano – 7 storie dal Nuovo Mondo tra radici e rinascita
Copertina Vinetia - Numero 1 - 2025
Vinetia - Numero 1 - 2025Giugno 2025

10.00€

Copertina Da Friburgo alla Lombardia. Il “resistente” johanniter
Da Friburgo alla Lombardia. Il “resistente” johanniterPer un vino etico, pulito e contemporaneo
Copertina Lo chardonnay in Lombardia
Lo chardonnay in LombardiaUn vitigno generoso, interprete esigente del territorio
Copertina Il carattere elegante del pinot nero lombardo
Il carattere elegante del pinot nero lombardoUn viaggio tra storia, terroir e interpretazioni d’eccellenza

MilleVigne per sei mesi - Abbonamento PLUS

Tutto l'archivio di MilleVigne e i numeri nuovi sempre a tua disposizione in formato digitale!

Cover of MilleVigneCover of MilleVigneCover of MilleVigneCover of MilleVigneCover of MilleVigne
15.00€

MilleVigne per un anno - Abbonamento PLUS

Non perdere l'offerta in corso! Tutto l'archivio di MilleVigne e i numeri nuovi sempre a tua disposizione in formato digitale!

Cover of MilleVigneCover of MilleVigneCover of MilleVigneCover of MilleVigneCover of MilleVigne
16.00€20.00€

Mangiavino - Abbonamento PLUS

Cover of Mangiavino - Numero 30Cover of Mangiavino - Numero 29Cover of Mangiavino - Numero 28Cover of Mangiavino - Numero 27Cover of Mangiavino - Numero 26
18.00€

Vinetia - Abbonamento PLUS

Cover of Vinetia - Numero 1 - 2025Cover of Vinetia - Numero 2 - 2024Cover of Vinetia - Numero 1 - 2024Cover of Vinetia - Numero 2 - 2023Cover of Vinetia - Numero 1 -2023
18.00€

Viniplus - Abbonamento PLUS

Cover of Viniplus - Numero 27Cover of Viniplus - Numero 26Cover of Viniplus - Numero 25Cover of Viniplus - Numero 24Cover of Viniplus - Numero 23
18.00€

Manuali di conversazione sui vini

Quattro approfondimenti sul vino di Andrea Gori da non perdere - In arrivo una nuova offerta il 14 giugno!

Cover of Manuale di conversazione sullo champagneCover of Manuale di conversazione sui grandi vini bianchiCover of Manuale di conversazione sui grandi vini rossiCover of Manuale di conversazione sui grandi vini rosa
30.00€40.00€

Vitae - Abbonamento PLUS

Cover of Vitae 44Cover of Vitae 43Cover of Vitae 42Cover of Vitae 41Cover of Vitae 40
40.00€

Vitae+Vinetia - Abbonamento COMBO

Cover of Vinetia - Numero 1 - 2025Cover of Vitae 44Cover of Vinetia - Numero 2 - 2024Cover of Vitae 43Cover of Vinetia - Numero 1 - 2024
50.00€

Vitae+Mangiavino - Abbonamento COMBO

Questo abbonamento combo è in offerta al 50% di sconto fino a venerdì 9 maggio. Non perdere questa occasione!

Cover of Mangiavino - Numero 30Cover of Vitae 44Cover of Vitae 43Cover of Vitae 42Cover of Vitae 41
50.00€

Vitae+Viniplus - Abbonamento COMBO

Questo abbonamento combo è in offerta al 50% di sconto fino a venerdì 9 maggio. Non perdere questa occasione!

Cover of Viniplus - Numero 27Cover of Vitae 44Cover of Vitae 43Cover of Vitae 42Cover of Vitae 41
50.00€
VERSIONE DIGITALE

25€

Apri