Per poter ottenere una figura dalla forma significativa, è necessario valutare, sia per il cibo che per il vino, almeno una sensazione all’interno di ognuno dei tre settori evidenziati. Inoltre tutti i cibi e tutti i vini presentano intensità gusto-olfattiva e persistenza gusto-olfattiva. GRAFICO A Il grafico A evidenzia come l’ipotetica individuazione dei punti relativi a tendenza dolce, succulenza, sapidità, intensità gusto- olfattiva e persistenza gusto-olfattiva, permetta di ottenere un poligono corrispondente a un cibo che può essere abbinato a un vino.