GLI ANIMALI DA CORTILE
Questi animali, molto diffusi sulle nostre tavole, vengono ancora chiamati “animali da cortile” facendo riferimento alle tradizionali tecniche di allevamento, sebbene la maggior parte venga ormai allevata in batteria. Sono a carne bianca i polli, i conigli e i tacchini, mentre anatre, faraone e piccioni hanno carne rossa.