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Vitae 47

Editoriale di Hosam Eldin Abou Eleyoun

Il senso delle cose - Tornare a vivere, con gusto e passione

Le nostre firme

Editoriale di Alessandro Franceschini

Speciale Rose Camune Oro Guida Viniplus 2011-2022

La Lombardia del vino secondo le Rose Camune Oro

Biava, eredità dell'oro rosso di Scanzo

Lombardia, terra di grandi spumanti

Bellavista e la via “intelligente” alla sostenibilità

Vini rossi di Lombardia, un caleidoscopio di vitigni e territori

La Costa, quando il vino parla brianzolo

Bertagna: una questione di terra, famiglia e caparbietà

Tante nicchie di eccellenza tra i vini bianchi, rosé e dolci

Aureum, il nettare dorato di San Colombano

Fratelli Agnes, Bonarda Heritage

Valtellina: le Rose Oro di Nino Negri

Sempre più Rose Verdi nella guida Viniplus di Lombardia

Quel nebbiolo che si specchia nel lago

Tastevin 2022 - Dequinque Uberti

Professione Sommelier - Gli attrezzi del sommelier

Mondo Vino - Undici vini iconici del Nuovo Mondo

Approfondimento Francia - Coteaux-Champenois

Territori Italiani - Il Vulture

La Verticale - Dogliani DOCG Poderi Luigi Einaudi

Ri-Generazioni - Il Barbacarlo dopo Lino

Lombardia - In giro nelle Prealpi bergamasche

Vita da Winemaker - Gabriele Valota

Prodotti DOP e IGP - Pane di Matera IGP

Birre - Italian Pilsner

Formaggi - Provolone del Monaco DOP

L’Abbinamento - Il vino, lo chef, il piatto

Il Piatto Lombardo - La torta di rose

La Lombardia e suoi artigiani del gusto - Fattoria San Giuda

Olio - Il rilancio delle cultivar di olivo

Il viaggio negli spiriti - Il Pisco

Sommelier al lavoro - Stefano Berzi, Miglior Sommelier d’Italia

Bloc Notes

Organigramma AIS Lombardia

Il Miglior Sommelier d’Italia è nuovamente lombardo Dopo 11 anni torna in Lombardia il titolo più importante della sommellerie italiana. Domenica 21 novembre 2021, a Bologna, il bergamasco Stefano Berzi ha coronato un sogno inseguito con grande abnegazione e impegno ANNA BASILE Sommelier, degustatore, relatore AIS e ora anche miglior sommelier d'Italia Premio Trentodoc 2021. Non sbaglia un colpo Stefano Berzi, il sommelier bergamasco che continua a conquistare nuovi traguardi. «La mia vita sembra segnata dalla nascita: mi posso considerare figlio d’arte, la mia famiglia gestisce un ristorante con enoteca, e il vino ha sempre avuto grande importanza per me. Anche gli studi mi hanno portato a consolidare questo interesse: l’istituto alberghiero prima, i corsi AIS e infine il master Alma, un corso che considero la chiave di volta della mia formazione, la scuola che mi ha dato gli strumenti per diventare quello che sono. È qui che ho incontrato il mio maestro, Ciro Fontanesi, il direttore del master, ed è qui che ho capito che vuol dire ».  parlare di vino   Oggi in molti parlano di vino, rischiando a volte di essere superficiali o di cadere in elogi facili e un po’ vuoti. Tu che hai costruito la tua competenza sullo studio e l’esperienza, cosa pensi di chi si improvvisa ambasciatore del vino? «Il vino è di moda, e come ogni moda che si rispetti è sulla bocca di tutti. C’è un popolo di neo-esperti e pseudo-intenditori che si improvvisa promotore del tal vino o del tal produttore, ma c’è una bella differenza tra un professionista e chi non lo è. Bisogna fidarsi della conoscenza che deriva dallo studio e dall’esperienza».  Fidarsi: come si fa? Che strumenti abbiamo per fiutare un falso esperto?  «La cultura è la miglior difesa che ognuno ha. Informiamoci sul background di una persona: se il wine-influencer in cui ci imbattiamo beve solo “vini da perdere la testa” o “fotonici”, oppure cura di più l’acconciatura che la descrizione del vino, o ancora se notiamo che fino a oggi non ha mai parlato di vino, forse è meglio non fidarsi. Grazie a internet possiamo leggere le opinioni di tutti perché tutti possono condividere la propria opinione con una platea potenzialmente vastissima. Non fidiamoci di tutti. Fidiamoci della cultura» classe 1992, è nato a Trescore Balneario (BG). È titolare, insieme alla sua famiglia, dell'Hosteria del Vapore a Carobbio degli Angeli (BG). Ha conseguito il diploma di sommelier nel 2013 e fa parte della Delegazione AIS di Bergamo. Nel 2014 è diventato degustatore AIS, nel 2016 ha partecipato al Master Sommellier ALMA-AIS. È maestro assaggiatore ONAF. Prima del titolo di Miglior Sommelier d’Italia conquistato nel 2021, si era classificato al terzo posto nel 2019. Nel suo curriculum è stato anche vice campione di Lombardia per due volte, nel 2019 e 2020. Stefano Berzi, " C’è un popolo di neo-esperti e pseudo-intenditori che si improvvisa promotore del tal vino o del tal produttore, ma c’è una bella differenza tra un professionista e chi non lo è " L’AIS ha aperto le porte a tanti appassionati, diffondendo quella che potremmo definire una cultura enologica di massa: secondo te si tratta di un fenomeno positivo o negativo?  «Condividere cultura è sicuramente qualcosa di positivo. Maggiore è la conoscenza che si crea e maggiori sono i risvolti positivi che ne derivano. Ovviamente non si può colpevolizzare chi diffonde cultura, come l’AIS, se qualcuno si autoproclama esperto nonostante non lo sia. La nostra Associazione cerca di dare a tutti gli strumenti per capire un vino, ma il bagaglio di competenze si forma col tempo, con la curiosità e la capacità di mettersi alla prova. L’umiltà, poi, è alla base di tutto: non si barattano 20 anni di esperienza con qualche mese di studio».  Questa diffusa cultura enologica come sta cambiando l’approccio al vino?  «Sta aumentando la curiosità dei clienti. Certo, nel nostro ristorante, lʼ Hosteria del Vapore, c’è sempre chi chiede il vino della casa (chissà della casa di chi… ), ma tanti cercano vini insoliti, di nicchia, fatti da piccoli artigiani, e questo significa che si sta lavorando bene. Noi amiamo valorizzare il territorio e i suoi prodotti, e proviamo a farlo anche con abbinamenti ben precisi. Come il risotto Strachetunt e Moscato di Scanzo: due eccellenze bergamasche in un connubio equilibrato e gustoso».