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Il nostro ultimo numero offre una panoramica approfondita e variegata sul mondo del vino e della gastronomia. Dall'editoriale di Hosam Eldin Abou Eleyoun e Alberto P. Schieppati, alle firme distintive di Alessandro Franceschini e altri esperti, il viaggio inizia con uno sguardo approfondito sul panorama enogastronomico italiano e internazionale. Gli articoli spaziano da speciali delegazioni e approfondimenti sulle attività di AIS Italia con Sandro Camilli e Marco Aldegheri, alle emozioni del vino raccontate nella sezione "Enozioni".<br>La sezione "Diritto diVino" esplora le leggi e i diritti legati al mondo del vino, mentre "Professione Sommelier" analizza il ruolo del sommelier in modo innovativo. I reportage "Mondo Vino" ci portano a conoscere gli eroi del vino del Nuovo Mondo e il mercato vinicolo in Polonia. Approfondimenti specifici ci guidano attraverso i Crus Artisans du Médoc in Francia, la Costa d’Amalfi e le cantine ipogee della Valtellina in Italia.
<br>In "Ri-Generazioni", scopriamo la storia della famiglia De Toma, e in "Lombardia" esploriamo il cicloturismo gourmet. "Vita da Winemaker" ci presenta Fabio Mecca, mentre le sezioni dedicate ai prodotti DOP e IGP, birre artigianali, formaggi, e oli offrono una dettagliata analisi dei migliori prodotti italiani.
<br>Il numero si chiude con uno sguardo all'arte dell'abbinamento vino-cibo, il confronto tra Sciatt e Chisciöi, e l'esplorazione degli artigiani del gusto in Lombardia. Inoltre, approfondiamo l'influenza dei social media nel mondo del vino e celebriamo il miglior sommelier di Lombardia 2022, Pietro Sangiorgio. Non mancano le riflessioni di Céline Dissard Laroche nel suo "Bloc Notes".

Editoriale di Hosam Eldin Abou Eleyoun

Il senso delle cose di Alberto P. Schieppati

Le nostre firme

Editoriale di Alessandro Franceschini

Speciale delegazioni

AIS Italia - Sandro Camilli e Marco Aldegheri di Simone Savoia

Enozioni di Alessandro Franceschini , Sofia Landoni e Giuseppe Vallone

Diritto diVino di Paola Marcone

Professione Sommelier - Psicologo o sommelier? di Sofia Landoni

Mondo Vino - Gli eroi del vino del Nuovo Mondo di Ilaria Ranucci

Mondo Vino - Il vino in Polonia di Sara Passerini

Approfondimento Francia - Crus Artisans du Médoc di Samuel Cogliati

Territori Italiani - La Costa d’Amalfi di Anita Croci

La Verticale - Il Romagna Sangiovese di Armando Castagno

Approfondimenti - La Valtellina e le cantine ipogee di Sara Missaglia

Ri-Generazioni - La famiglia De Toma di Sara Missaglia

Lombardia - Cicloturismo gourmet in Valtellina e Valchiavenna di Davide Gilioli

Vita da Winemaker - Fabio Mecca di Paolo Valente

Prodotti DOP e IGP - La Colatura di Alici di Cetara DOP di Gabriele Merlo

Birre - Birra artigianale. Lo stato dell’arte in Italia di Maurizio Maestrelli

Formaggi - Mozzarella di Gioia del Colle DOP di Beppe Casolo

Olio - Giudicare gli oli di Luigi Caricato

L’Abbinamento - Il vino, lo chef, il piatto di Paolo Valente

Il Piatto Lombardo - Sciatt vs Chisciöi di Andrea Grignaffini

La Lombardia e suoi artigiani del gusto - La famiglia Beccalli e il Retrobottega di Marco Gatti

Vino e Social - L’invasione dei reel di Raffaele Cumani

Miglior Sommelier di Lombardia 2022 - L’incontro con Pietro Sangiorgio di Alessandro Franceschini 

Sommelier al lavoro di Anita Croci

Bloc Notes a cura di Céline Dissard Laroche

L’Abbinamento - Il vino, lo chef, il piatto Buttafuoco e… Il Buttafuoco è il vino lombardo che più rappresenta uno stile di vinificazione e coltivazione delle uve tradizionale, quando i vigneti monovarietali erano ancora lontani a venire. In questa logica di rispetto della natura e delle tradizioni abbiamo chiesto ad Alice Delcourt una proposta di abbinamento di PAOLO VALENTE è per metà francese, metà inglese, cresciuta negli Stati Uniti e italiana di fatto. Si innamora dell'Italia mentre studia a Firenze e ci torna dopo per cambiare vita e intraprendere la sua carriera in cucina Alice Delcourt IL VINO Il Consorzio Club del Buttafuoco Storico è un Consorzio privato di imprese che vogliono promuovere e sviluppare il Buttafuoco quale vino di eccellenza dell’Oltrepò Pavese. Applicano un disciplinare più restrittivo rispetto a quello della Denominazione e utilizzano una caratteristica bottiglia personalizzata con il logo dell’associazione. Ogni anno, dal 2013, viene incaricato un enologo affinché realizzi un vino attingendo dalle uve degli associati. Per l’annata 2016 è stato il giovane Marco Calatroni, nato in zona, a occuparsi della produzione di questo vino consortile. Buttafuoco DOC I vignaioli del Buttafuoco Storico 2016 CLUB DEL BUTTAFUOCO STORICO LA DEGUSTAZIONE Bellissimo e intenso colore rosso rubino con accenni granato. Al naso si presenta pieno, intensamente fruttato, frutta rossa matura e in confettura, marasca, e floreale, petalo di rosa rossa. Accenni di speziatura e note balsamiche mentolate, un velo di cuoio e di ardesia completano il ventaglio olfattivo complesso e intrigante. All’assaggio è caldo, secco e morbido; il tannino è deciso ma luminoso, succoso, dalla lunga persistenza. LA CHEF Francese da parte di padre e inglese da parte di madre, Alice Delcourt cresce negli Stati Uniti dove studia Scienze politiche e inizia la sua carriera in ambito legale. Grazie a Erasmus si laurea poi a Firenze in Italiano e Scienze politiche. Ma la sua passione per la cucina, nata vedendo la nonna inglese dietro i fornelli, la porta a Londra dove al River Café apprende cosa davvero significhino sostenibilità, stagionalità e lotta allo spreco alimentare. Qualche tempo dopo si trasferisce poi a Milano lavorando al Park Hyatt e da Viviana Varese. Conosce Danilo Ingannamorte e con lui apre nel 2011, a Milano in zona Navigli, il suo ristorante, l’Erba Brusca, orto con cucina. Il sogno di una vita si avvera. La sua cucina è rigorosamente stagionale; le verdure sono raccolte nell’orto dietro al ristorante poco prima di finire nel piatto cercando di eliminare ogni possibile passaggio in frigorifero. Con la sua cucina Alice cerca di arrivare all’essenziale, senza stravolgimenti. Tutte le materie prime arrivano da piccoli produttori, preferibilmente della zona. Il PIATTO «Ho scelto questo piatto in abbinamento perché il piccione è una delle carni più nobili e questo vino ha bisogno di un accompagnamento degno del suo livello. Inoltre, le melanzane hanno un sapore intenso e sapido che bilancia molto bene la selvaggina e l’intensità del vino. La salsa di pepe rosa è fresca e aromatica e aiuta ad alleggerire il piatto, che nell'insieme rispecchia la complessità del vino». CLUB DEL BUTTAFUOCO STORICO Buttafuoco DOC I vignaioli del Buttafuoco Storico 2016

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