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Novembre 2024

Viniplus - Numero 27

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Settembre 2025

Vitae 46

Giugno 2025

Vitae 45

Il numero 26 di ViniPlus dell’Associazione Italiana Sommelier&nbsp;celebra l’evoluzione del vino rosé, con un focus sui territori lombardi come Franciacorta, Oltrepò Pavese e Valtènesi. Il rosé non è più un vino “minore”, ma un prodotto di identità e qualità, raccontato attraverso esperienze, territori e persone. Accanto all’approfondimento principale, la rivista affronta temi attuali come le nuove etichette nutrizionali, il cambiamento climatico e le nuove forme di comunicazione nel mondo del vino, come i podcast. Un numero ricco, che unisce passione, cultura e visione del futuro enologico lombardo.

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun

EDITORIALE di Alessandro Franceschini

NEL PIATTO E NELLA VIGNA

SPECIALE - Un nuovo fermento rosa

MONDO VINO - A spasso per il mondo alla ricerca dei rosé

I VINCITORI DEL PREMIO ENOZIONI A MILANO 2024

APPROFONDIMENTO FRANCIA - Chinon e Bourgueil

TERRITORI ITALIANI - Il vino del Monte Bianco

DIVINNOSIOLA 2024

RI-GENERAZIONI - Selva Capuzza

VITA DA WINEMAKER - Massimo Azzolini

PRODOTTI DOP E IGP - Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP

AUTOCTONI, CHE PASSIONE! - Il gaglioppo

BIRRE - Open Hub

DISTILLATI - Ora il whisky parla anche italiano

FORMAGGI - Etivaz AOP

OLIO - Immaginare un design oleario bello, funzionale, etico e sostenibile? Si può

L’ABBINAMENTO - La cucina argentina

IL PIATTO LOMBARDO - Il ris in cagnun e il riso alla pilota

LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO - Iginio Massari

DIRITTO DIVINO - I fatti e le opinioni

VINO E TECNOLOGIA - Vino & Podcast

SOMMELIER AL LAVORO

BLOC NOTES

La cucina argentina Gli argentini mangiano carne tutti i giorni e quindi la cucina di questo meraviglioso Paese vede questo alimento come il protagonista principale. Tipologie? Carne bovina in prevalenza, ma anche ovina, di pollo o di maiale di PAOLO VALENTE L’Argentina, uno dei Paesi più estesi al mondo, occupa la parte meridionale del continente Sudamericano e si estende per quasi 3700 chilometri di lunghezza. La sua storia è strettamente legata all’immigrazione: è il Paese che ha accolto il maggior numero di uomini e donne provenienti dall’estero, in particolare dall’Europa. Tra loro, oltre tre milioni di italiani, in parte poi rientrati in patria. Ancora oggi i cittadini di origine europea sono la maggioranza della popolazione. La cucina, conseguentemente, ha subito l’influsso delle culture gastronomiche europee, spagnola e italiana in primis. La vastità del territorio e la diversità dei climi hanno fatto il resto, influenzando le colture e le abitudini alimentari. L’ , che letteralmente significa “arrostito”, è il piatto più conosciuto all’estero. Si tratta di carne cotta alla brace utilizzando uno dei diversi sistemi: “ ”, su una griglia orizzontale o “ ” oppure “ ”, il metodo più tradizionale che prende il nome dalla forma del sostegno di ferro che sorregge la carne e che viene piantato nel terreno. «Ogni casa ha la sua » ci racconta , cuoca argentina da anni residente a Milano, a proposito del rito domenicale dell’asado. «Normalmente è presente in giardino; se una casa non ha il giardino, sul balcone, se non c’è nemmeno il balcone si va a casa di qualcuno che ha il giardino e si fa l’asado. Da noi, alla domenica, ci troviamo tra parenti e amici stretti, magari due, tre famiglie riunite e facciamo l’asado tutti insieme». I PIATTI DELLA TRADIZIONE ARGENTINA Asado a la parrilla al spiedo a la cruz parrilla Lola Macaroff

Scopri l’ascesa del vino rosé in Lombardia e i protagonisti dell’eccellenza enologica raccontati nel nuovo ViniPlus 26.