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Dicembre 2025

Vitae 47

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Vitae 45

Il numero 27 di ViniPlus, rivista ufficiale di <b>AIS Lombardia</b>, esplora l’universo dei vini dolci italiani e internazionali, spesso sottovalutato ma ricco di storia, tecnica e creatività. Accanto allo speciale, la rivista offre approfondimenti su territori vinicoli come Bolgheri e la Champagne dei vitigni rari, prodotti DOP e IGP come l’Ossolano e la Cinta Senese, curiosità sul mondo della birra e dei distillati, riflessioni su tecnologia e vino, oltre a racconti di artigiani e sommelier lombardi. Un mosaico enogastronomico da scoprire, pagina dopo pagina​.

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun

EDITORIALE di Alessandro Franceschini

NEL PIATTO E NELLA VIGNA di Alberto P.Schieppati e Leonardo Valenti

SPECIALE VINI DOLCI A cura di Anna Basile, Anita Croci, ...

MONDO VINO Un mondo di dolcezza: vini e storie tra Europa e Nuovo Mondo di Ilaria Ranucci

SPECIALITÀ Il Panettone artigianale di Alessandro Di Venosa

APPROFONDIMENTO FRANCIA La Champagne dei vitigni rari di Samuel Cogliati Gorlier

TERRITORI ITALIANI Bolgheri di Anita Croci

LA VERTICALE Il Chianti Classico di Castello di Cacchiano di Armando Castagno

RI-GENERAZIONI Alessio Brandolini di Sara Missaglia

VITA DA WINEMAKER Claudio Dacasto di Paolo Valente

PRODOTTI DOP E IGP Cinta Senese DOP di Gabriele Merlo

AUTOCTONI, CHE PASSIONE! Il picolit di Davide Gilioli

BIRRE Railroad Brewing Co. di Maurizio Maestrelli

DISTILLATI Il mezcal di Maurizio Maestrelli

FORMAGGI L’Ossolano DOP di Beppe Casolo

OLIO Cosa significa (e cosa comporta) acquistare l’olio al supermercato di Luigi Caricato

L’ABBINAMENTO La cucina greca di Paolo Valente

IL PIATTO LOMBARDO La Torta Paradiso di Andrea Grignaffini

LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO Gli Amici del Galli di Marco Gatti

DIRITTO DIVINO Quando il greenwashing è dietro l’angolo di Paola Marcone

VINO E TECNOLOGIA Gli androidi degusteranno vini elettrici? di Raffaele Cumani

IL MIGLIOR SOMMELIER della Lombardia 2024 di Jessica Bordoni

SOMMELIER AL LAVORO di Anna Basile e Anita Croci

BLOC NOTES a cura di Céline Dissard Laroche

MIGLIOR SOMMELIER DELLA LOMBARDIA 2024 A tu per tu con Marius Dumitru Miglior Sommelier della Lombardia 2024 Il campione in carica, proclamato lo scorso 7 luglio al Westin Palace di Milano, racconta il lungo percorso che lo ha condotto alla vittoria e le sue principali esperienze professionali, fino all’incarico al ristorante Ma.Ri.Na, dove può dar voce alle sue passioni enologiche di JESSICA BORDONI Tra le virtù richieste a un sommelier, la perseveranza potrebbe non apparire la più scontata, ma si rivela determinante quando si affronta una competizione. Lo sa bene Marius Dumitru, vincitore del Concorso Miglior Sommelier della Lombardia 2024 e che ha raggiunto l’ambizioso traguardo solo al quarto tentativo. «La prima occasione è arrivata nel 2020, su suggerimento dell’attuale delegato di Milano Fabio Scaglione», racconta il campione in carica. «Mi sono buttato a capofitto in quest’avventura e sono riuscito a classificarmi terzo». Un buon risultato, che però non lo soddisfa; così dopo la pandemia ci riprova e nel 2022 si piazza secondo. «Nel 2023 è andata peggio perché non ho passato lo scritto, ma non mi sono arreso e alla fine la mia tenacia è stata premiata». Dietro a questa vittoria ci sono tante ore di studio e preparazione, ma anche la capacità di concentrazione durante le prove. «L’ansia è il nemico numero uno e bisogna gestirla, diversamente si smette di essere lucidi e la precisione e la memoria ti tradiscono. Quest’anno il mio motto durante il concorso è stato “no panic”. E ha funzionato». Sono passati mesi dal 7 luglio, giorno dell’esame orale e della cerimonia di premiazione al Westin Palace Hotel di Milano, ma l’emozione è ancora tangibile nella voce come nello sguardo. «Ricorderò sempre la gioia che ho provato, anzi che abbiamo provato». Il plurale è d’obbligo perché dietro al successo di Marius c’è anche la perseveranza di sua moglie Francesca, che in questi anni gli è sempre stata accanto supportandolo sia a livello psicologico che pratico, tra interrogazioni e blind tasting da concertare. Una competizione come questa non si improvvisa e nei sei mesi prima Marius si è imposto di dedicare almeno un paio d’ore al ripasso. «A ridosso dell’orale a casa avevo sempre il cronometro in mano per controllare la durata delle risposte e un’enorme quantità di bottiglie aperte per simulare il servizio… sono stati giorni surreali!». Classe 1988, Marius ha natali rumeni, ma dal 1995 vive in Italia e oggi è head sommelier del Ristorante Ma.Ri.Na di Olgiate Olona, in provincia di Varese. «Quando ero bambino la mia famiglia si è trasferita a Chivasso, dove sono rimasto per una quindicina d’anni». La prima esperienza lavorativa da cameriere in un ristorante-pizzeria della zona. Completamente digiuno di enologia, Marius non può fare a meno di notare una grande parete ricoperta di bottiglie e chiede al responsabile di sala di fornirgli qualche indicazione. Davanti a un no arrogante di quest’ultimo, decide di imparare a memoria i nomi dei vini e le altre scritte presenti sulle etichette. La curiosità lo porta ad acquistare i primi libri e a cimentarsi con gli assaggi. «La passione è cresciuta velocemente e ben presto ho deciso di alzare il livello, trascorrendo una stagione in un american bar con ristorante fine dining a Senigallia, dove ho avuto modo di conoscere sommelier molto preparati, ma anche la mia futura signora, originaria di Legnano». Ed è proprio per amore di Francesca che Marius si trasferisce in Lombardia. Nel 2017 s’iscrive al primo livello del corso AIS nella sede di Milano, che poi diventa anche la sua città professionale come sommelier del ristorante Il Liberty.

Un viaggio tra vini dolci, territori d’Italia e artigiani del gusto lombardi, tra tradizione, innovazione e abbinamenti sorprendenti.