ViniPlus 27 – Speciale Vini Dolci e Artigiani del Gusto

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Viniplus - Numero 27

Novembre 2024

Associazione Italiana Sommelier

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Descrizione

Il numero 27 di ViniPlus, rivista ufficiale di AIS Lombardia, esplora l’universo dei vini dolci italiani e internazionali, spesso sottovalutato ma ricco di storia, tecnica e creatività. Accanto allo speciale, la rivista offre approfondimenti su territori vinicoli come Bolgheri e la Champagne dei vitigni rari, prodotti DOP e IGP come l’Ossolano e la Cinta Senese, curiosità sul mondo della birra e dei distillati, riflessioni su tecnologia e vino, oltre a racconti di artigiani e sommelier lombardi. Un mosaico enogastronomico da scoprire, pagina dopo pagina.

Indice

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun1 EDITORIALE di Alessandro Franceschini3 NEL PIATTO E NELLA VIGNA di Alberto P.Schieppati e Leonardo Valenti4 SPECIALE VINI DOLCI A cura di Anna Basile, Anita Croci, ...6 MONDO VINO Un mondo di dolcezza: vini e storie tra Europa e Nuovo Mondo di Ilaria Ranucci33 SPECIALITÀ Il Panettone artigianale di Alessandro Di Venosa38 APPROFONDIMENTO FRANCIA La Champagne dei vitigni rari di Samuel Cogliati Gorlier42 TERRITORI ITALIANI Bolgheri di Anita Croci48 LA VERTICALE Il Chianti Classico di Castello di Cacchiano di Armando Castagno54 RI-GENERAZIONI Alessio Brandolini di Sara Missaglia62 VITA DA WINEMAKER Claudio Dacasto di Paolo Valente66 PRODOTTI DOP E IGP Cinta Senese DOP di Gabriele Merlo70 AUTOCTONI, CHE PASSIONE! Il picolit di Davide Gilioli74 BIRRE Railroad Brewing Co. di Maurizio Maestrelli77 DISTILLATI Il mezcal di Maurizio Maestrelli81 FORMAGGI L’Ossolano DOP di Beppe Casolo84 OLIO Cosa significa (e cosa comporta) acquistare l’olio al supermercato di Luigi Caricato86 L’ABBINAMENTO La cucina greca di Paolo Valente88 IL PIATTO LOMBARDO La Torta Paradiso di Andrea Grignaffini90 LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO Gli Amici del Galli di Marco Gatti92 DIRITTO DIVINO Quando il greenwashing è dietro l’angolo di Paola Marcone94 VINO E TECNOLOGIA Gli androidi degusteranno vini elettrici? di Raffaele Cumani98 IL MIGLIOR SOMMELIER della Lombardia 2024 di Jessica Bordoni102 SOMMELIER AL LAVORO di Anna Basile e Anita Croci105 BLOC NOTES a cura di Céline Dissard Laroche108

Dettagli

EditoreAssociazione Italiana SommelierPagine112

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