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Giugno 2025

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Vitae 44

Il numero 27 di ViniPlus, rivista ufficiale di <b>AIS Lombardia</b>, esplora l’universo dei vini dolci italiani e internazionali, spesso sottovalutato ma ricco di storia, tecnica e creatività. Accanto allo speciale, la rivista offre approfondimenti su territori vinicoli come Bolgheri e la Champagne dei vitigni rari, prodotti DOP e IGP come l’Ossolano e la Cinta Senese, curiosità sul mondo della birra e dei distillati, riflessioni su tecnologia e vino, oltre a racconti di artigiani e sommelier lombardi. Un mosaico enogastronomico da scoprire, pagina dopo pagina​.

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun

EDITORIALE di Alessandro Franceschini

NEL PIATTO E NELLA VIGNA di Alberto P.Schieppati e Leonardo Valenti

SPECIALE VINI DOLCI A cura di Anna Basile, Anita Croci, ...

MONDO VINO Un mondo di dolcezza: vini e storie tra Europa e Nuovo Mondo di Ilaria Ranucci

SPECIALITÀ Il Panettone artigianale di Alessandro Di Venosa

APPROFONDIMENTO FRANCIA La Champagne dei vitigni rari di Samuel Cogliati Gorlier

TERRITORI ITALIANI Bolgheri di Anita Croci

LA VERTICALE Il Chianti Classico di Castello di Cacchiano di Armando Castagno

RI-GENERAZIONI Alessio Brandolini di Sara Missaglia

VITA DA WINEMAKER Claudio Dacasto di Paolo Valente

PRODOTTI DOP E IGP Cinta Senese DOP di Gabriele Merlo

AUTOCTONI, CHE PASSIONE! Il picolit di Davide Gilioli

BIRRE Railroad Brewing Co. di Maurizio Maestrelli

DISTILLATI Il mezcal di Maurizio Maestrelli

FORMAGGI L’Ossolano DOP di Beppe Casolo

OLIO Cosa significa (e cosa comporta) acquistare l’olio al supermercato di Luigi Caricato

L’ABBINAMENTO La cucina greca di Paolo Valente

IL PIATTO LOMBARDO La Torta Paradiso di Andrea Grignaffini

LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO Gli Amici del Galli di Marco Gatti

DIRITTO DIVINO Quando il greenwashing è dietro l’angolo di Paola Marcone

VINO E TECNOLOGIA Gli androidi degusteranno vini elettrici? di Raffaele Cumani

IL MIGLIOR SOMMELIER della Lombardia 2024 di Jessica Bordoni

SOMMELIER AL LAVORO di Anna Basile e Anita Croci

BLOC NOTES a cura di Céline Dissard Laroche

MONDO VINO Un mondo di dolcezza: vini e storie tra Europa e Nuovo Mondo Ci affacciamo sul vasto e variopinto panorama mondiale dei vini dolci con una selezione di dieci etichette, differenti ed emblematiche per tradizione, stile, innovazione e creatività di ILARIA RANUCCI Se l’Italia è nota per l’incredibile varietà di stili ed espressioni di vini con residuo zuccherino, donare uno sguardo alla produzione europea e a quella del resto del mondo, rimanda a storie, stili e tipologie davvero tra le più disparate tra loro. Si spazia da vini leggendari e di profonda tradizione, a eccellenze emergenti, a vini pensati soprattutto per rispondere al bisogno del mercato di avere bevande dolci, senza considerare i vini fortificati, che meriterebbero più capitoli a parte. Un mondo dinamico e meraviglioso che purtroppo, ormai da troppi anni, è considerato fuori moda dagli appassionati. Mentre si afferma che sia finalmente arrivato il momento dei rosé, da altrettanto tempo si dice che i grandi vini dolci siano in crisi. Tim Hanni, MW nel suo “The Sweet Wine Lovers Manifesto” parla addirittura di tirannia dei “dry wine fashionistas”, ovvero: chi vuole essere considerato un vero esperto può dichiarare di amare il pinot nero o i grandi Champagne ed essere, in questo modo, accettato a braccia aperte come tale. Ma chi ama soprattutto i vini dolci, il più delle volte è costretto a dirlo quasi con tono di scusa, come se questa fosse una dichiarazione di ignoranza, o dell’incapacità di apprezzare altro. Un atteggiamento ovviamente errato, anche solo guardando i grandi esperti. Uno dei primi investitori stranieri nel Tokaji è stato Hugh Johnson, che nel 1990, a breve distanza dalla caduta del Muro di Berlino, ha co-fondato Royal Tokaji. Jancis Robison, MW, ha più volte dichiarato la sua incredibile passione per i grandi riesling, descrivendo il vitigno come la più grande uva bianca al mondo, lamentandosi come neanche il suo grande seguito nel mondo del vino sia stato sufficiente a promuovere una “riesling renaissance”. Un indizio evidente che testimonia la difficoltà del comparto è il fatto che alcune regioni con profonda tradizione per i vini dolci, come Mosella e Tokaji ad esempio, si siano nel tempo spostate sempre più verso la produzione di vini secchi, peraltro spesso buonissimi. Da anni in Francia si parla della crisi del Sauternes e ci sono investimenti per diversificare sui vini secchi. Ampliando lo sguardo al di fuori delle denominazioni più tradizionali, diverse ricerche di mercato evidenziano come invece il mercato della dolcezza sia tutt’altro che in decrescita e stia attirando l’attenzione delle nuove generazioni. Basta guardare alla grande attenzione che grandi brand internazionali come Gallo, Diageo, Pernod-Ricard e Treasury, stanno mostrando nei confronti di vini dolci a basso contenuto di alcol, fermentati dolci ottenuti da altri tipi di frutta, vini liquorosi aromatizzati. Il mondo dei vini dolci, a discapito della dell’ingiustificatamente scarsa frequentazione da parte di molti appassionati, ha molto da dire e da dare. Lo esploreremo viaggiando per il mondo attraverso 10 etichette che coniugano tradizione, stili diversi, innovazione e creatività. Ce ne vorrebbero 100, in realtà, che meriterebbero di essere raccontati, ma questo è il bello della tipologia.

Un viaggio tra vini dolci, territori d’Italia e artigiani del gusto lombardi, tra tradizione, innovazione e abbinamenti sorprendenti.