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Dicembre 2025

Vitae 47

Settembre 2025

Vitae 46

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Vitae 45

Il numero 27 di ViniPlus, rivista ufficiale di <b>AIS Lombardia</b>, esplora l’universo dei vini dolci italiani e internazionali, spesso sottovalutato ma ricco di storia, tecnica e creatività. Accanto allo speciale, la rivista offre approfondimenti su territori vinicoli come Bolgheri e la Champagne dei vitigni rari, prodotti DOP e IGP come l’Ossolano e la Cinta Senese, curiosità sul mondo della birra e dei distillati, riflessioni su tecnologia e vino, oltre a racconti di artigiani e sommelier lombardi. Un mosaico enogastronomico da scoprire, pagina dopo pagina​.

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun

EDITORIALE di Alessandro Franceschini

NEL PIATTO E NELLA VIGNA di Alberto P.Schieppati e Leonardo Valenti

SPECIALE VINI DOLCI A cura di Anna Basile, Anita Croci, ...

MONDO VINO Un mondo di dolcezza: vini e storie tra Europa e Nuovo Mondo di Ilaria Ranucci

SPECIALITÀ Il Panettone artigianale di Alessandro Di Venosa

APPROFONDIMENTO FRANCIA La Champagne dei vitigni rari di Samuel Cogliati Gorlier

TERRITORI ITALIANI Bolgheri di Anita Croci

LA VERTICALE Il Chianti Classico di Castello di Cacchiano di Armando Castagno

RI-GENERAZIONI Alessio Brandolini di Sara Missaglia

VITA DA WINEMAKER Claudio Dacasto di Paolo Valente

PRODOTTI DOP E IGP Cinta Senese DOP di Gabriele Merlo

AUTOCTONI, CHE PASSIONE! Il picolit di Davide Gilioli

BIRRE Railroad Brewing Co. di Maurizio Maestrelli

DISTILLATI Il mezcal di Maurizio Maestrelli

FORMAGGI L’Ossolano DOP di Beppe Casolo

OLIO Cosa significa (e cosa comporta) acquistare l’olio al supermercato di Luigi Caricato

L’ABBINAMENTO La cucina greca di Paolo Valente

IL PIATTO LOMBARDO La Torta Paradiso di Andrea Grignaffini

LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO Gli Amici del Galli di Marco Gatti

DIRITTO DIVINO Quando il greenwashing è dietro l’angolo di Paola Marcone

VINO E TECNOLOGIA Gli androidi degusteranno vini elettrici? di Raffaele Cumani

IL MIGLIOR SOMMELIER della Lombardia 2024 di Jessica Bordoni

SOMMELIER AL LAVORO di Anna Basile e Anita Croci

BLOC NOTES a cura di Céline Dissard Laroche

OLIO Cosa significa (e cosa comporta) acquistare l’olio al supermercato Il valore dell’olio deve essere comunicato e reso percepibile al consumatore, confuso dal trovare a scaffale prodotti civetta offerti sottocosto accanto ad altri dai pesanti rincari di LUIGI CARICATO È più buono l’olio al supermercato o quello acquistato direttamente dal produttore? In molti potrebbero dire senza alcun tentennamento: preferisco di gran lunga comprare direttamente dal produttore, ma nei fatti, tuttavia, gli acquisti avvengono tutti, e in modo preponderante, presso il canale retail. Il merito della acquisita universalità dell’olio è da attribuire tutto alla cosiddetta Gdo (Grande Distribuzione Organizzata). Sì, perché, se l’olio extra vergine di oliva è diventato d’uso comune in tutte le regioni italiane, nel corso degli ultimi quarant’anni, anche nelle regioni del nord dove si consumavano altri grassi, lo si deve all’impegno delle catene distributive. Un tempo non era così, l’olio lo si consumava, peraltro sfuso, solo nelle regioni del sud, dove si continua a produrne molto. La presenza sullo scafale degli extra vergini ha consentito l’accesso al prodotto a tutte le categorie sociali, mentre un tempo era appannaggio solo di chi poteva permetterselo. Il tanto vituperato (a torto) olio da primo prezzo, in realtà è un “olio democratico” accessibile a tutti. Poi è accaduto che nel corso dei decenni gli extra vergini siano stati paradossalmente sviliti relegandoli a prodotto commodity. È per questa ragione che in tanti, specie tra produttori e gourmet, accusino di lesa maestà i supermercati, responsabili, a loro dire, della progressiva perdita di valore, tanto da far diventare l’olio un generatore di traffico, prodotto civetta sempre in sottocosto. Poi, però, è accaduto ciò che storicamente non si era mai verificato: un innalzamento repentino e drastico dei prezzi a scaffale, scombussolando tutto il sistema. Le ragioni le conoscono tutti: il drastico calo produttivo dovuto agli effetti del cambiamento climatico. Mancando materia prima, anche gli oli da primo prezzo hanno subito rincari inimmaginabili in un contesto di normalità. Ora, posta questa necessaria premessa, resta da chiedersi cosa succederà d’ora in avanti?

Un viaggio tra vini dolci, territori d’Italia e artigiani del gusto lombardi, tra tradizione, innovazione e abbinamenti sorprendenti.