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Il numero 27 di ViniPlus, rivista ufficiale di <b>AIS Lombardia</b>, esplora l’universo dei vini dolci italiani e internazionali, spesso sottovalutato ma ricco di storia, tecnica e creatività. Accanto allo speciale, la rivista offre approfondimenti su territori vinicoli come Bolgheri e la Champagne dei vitigni rari, prodotti DOP e IGP come l’Ossolano e la Cinta Senese, curiosità sul mondo della birra e dei distillati, riflessioni su tecnologia e vino, oltre a racconti di artigiani e sommelier lombardi. Un mosaico enogastronomico da scoprire, pagina dopo pagina​.

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun

EDITORIALE di Alessandro Franceschini

NEL PIATTO E NELLA VIGNA di Alberto P.Schieppati e Leonardo Valenti

SPECIALE VINI DOLCI A cura di Anna Basile, Anita Croci, ...

MONDO VINO Un mondo di dolcezza: vini e storie tra Europa e Nuovo Mondo di Ilaria Ranucci

SPECIALITÀ Il Panettone artigianale di Alessandro Di Venosa

APPROFONDIMENTO FRANCIA La Champagne dei vitigni rari di Samuel Cogliati Gorlier

TERRITORI ITALIANI Bolgheri di Anita Croci

LA VERTICALE Il Chianti Classico di Castello di Cacchiano di Armando Castagno

RI-GENERAZIONI Alessio Brandolini di Sara Missaglia

VITA DA WINEMAKER Claudio Dacasto di Paolo Valente

PRODOTTI DOP E IGP Cinta Senese DOP di Gabriele Merlo

AUTOCTONI, CHE PASSIONE! Il picolit di Davide Gilioli

BIRRE Railroad Brewing Co. di Maurizio Maestrelli

DISTILLATI Il mezcal di Maurizio Maestrelli

FORMAGGI L’Ossolano DOP di Beppe Casolo

OLIO Cosa significa (e cosa comporta) acquistare l’olio al supermercato di Luigi Caricato

L’ABBINAMENTO La cucina greca di Paolo Valente

IL PIATTO LOMBARDO La Torta Paradiso di Andrea Grignaffini

LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO Gli Amici del Galli di Marco Gatti

DIRITTO DIVINO Quando il greenwashing è dietro l’angolo di Paola Marcone

VINO E TECNOLOGIA Gli androidi degusteranno vini elettrici? di Raffaele Cumani

IL MIGLIOR SOMMELIER della Lombardia 2024 di Jessica Bordoni

SOMMELIER AL LAVORO di Anna Basile e Anita Croci

BLOC NOTES a cura di Céline Dissard Laroche

DIRITTO DIVINO - I FATTI E LE OPINIONI “Naturale”, “sostenibile”, “a basso impatto ambientale”. Le politiche europee sulle dichiarazioni ecologiche stanno diventando sempre più stringenti nel tentativo di tutelare il consumatore dalle pratiche commerciali sleali e dalle asserzioni ambientali generiche e non verificabili di PAOLA MARCONE C’è da scommettere che non esista consumatore di vino che non si sia trovato di fronte almeno una volta un vino “naturale”, prodotto “nel pieno rispetto della natura”, magari anche con pratiche “responsabili”, “sostenibili” e “a basso impatto ambientale”. E c’è parimenti da scommettere che il consumatore di qualsivoglia prodotto sia più orientato a scegliere un bene per il quale si suggerisca un impatto positivo, neutro o meno dannoso per l’ambiente rispetto ad altri concorrenti. La leva delle dichiarazioni ecologiche (green claims), infatti, è capace di condizionare e a qualunque livello le scelte dei consumatori, persino in ambiti finanziari. Non a caso sin dal 2018 la Commissione UE ha introdotto un Piano d’azione per la finanza sostenibile, avviando poi nel 2021 una strategia di indirizzo dei flussi finanziari pubblici e privati verso attività economicamente sostenibili appunto, come per esempio attraverso le obbligazioni “verdi”. Ma, pur essendo evidente che l’interesse dei consumatori ad agire sulla base di comportamenti rispettosi dell’ambiente vada incentivato, con quali criteri può stabilirsi cosa sia “verde” e cosa no? E quali garanzie offrono le imprese presentando i propri prodotti con slogan a tema ecologico, magari affiancandoli a marchi di certificazione, basati sui criteri più disparati e non così facili da conoscere? A queste domande il Legislatore europeo sta recentemente tentando di dare risposte, in un percorso ancora in via di definizione, sul presupposto che da un sondaggio condotto da Eurobarometro (la piattaforma che le Istituzioni utilizzano per monitorare l’andamento regolatorio) è emerso che ben il 90% degli europei chiede norme più rigorose per calcolare l’impatto ambientale e controllare le dichiarazioni ecologiche correlate. “Le espressioni «asserzione ambientale» e «dichiarazione ecologica» si riferiscono alla pratica di suggerire o in altro modo dare l’impressione (nell’ambito di una comunicazione commerciale, del marketing o della pubblicità) che un prodotto o un servizio abbia un impatto positivo o sia privo di impatto sull’ambiente o sia meno dannoso per l’ambiente rispetto a prodotti o servizi concorrenti. Ciò può essere dovuto alla sua composizione, al modo in cui è fabbricato, al modo in cui può essere smaltito o alla riduzione del consumo di energia o dell’inquinamento attesa dal suo impiego. Quando tali asserzioni non sono veritiere o non possono essere verificate, la pratica è di frequente definita «greenwashing», ovvero appropriazione indebita di virtù ambientaliste finalizzata alla creazione di un’immagine «verde».”. IL GREENWASHING E LE PRATICHE COMMERCIALI SLEALI

Un viaggio tra vini dolci, territori d’Italia e artigiani del gusto lombardi, tra tradizione, innovazione e abbinamenti sorprendenti.