ACQUA, MALTO, LUPPOLO E LIEVITO
Le materie prime fondamentali nel processo brassicolo sono: l’acqua, i cereali maltati, il luppolo e il lievito. In questo capitolo sono analizzati i singoli elementi, partendo da quello che, sul piano quantitativo predomina, ossia l’acqua, l’impalcatura su cui poggia tutto.