Descrizione
La vite e la vigna, l'uva e il vino, gli spumanti, i vini passiti e i liquorosi, il vino italiano e le sue leggi, la birra, i distillati e i liquori, la figura del sommelier e il servizio, l'evoluzione del gusto a tavola. In sintesi, il mondo del sommelier dalla viticoltura all'enologia, arrivando fino al servizio del vino. Un percorso affascinante da scoprire con visite in cantina e assaggi al ristorante, letture e tour enogastronomici. Un mondo che mantiene forti radici con la tradizione, la cultura, la società.
L'Area Didattica dell'Associazione Italiana Sommelier presenta questo nuovo lavoro a uso del primo livello del corso di qualificazione professionale.
Un lavoro di gruppo che ha coinvolto diversi attori, tutti impegnati come relatori nei nostri corsi. Un testo scritto sulla base dell’esperienza maturata in tanti anni di attività dedicata alla formazione dei sommelier, alla comunicazione e al racconto del vino.
Il testo, piacevole e scorrevole, invita alla lettura ponendosi come obiettivo quello d’introdurre alla conoscenza totale del mondo del vino, che parte dal vigneto, del quale racconta le varietà dei vitigni e le peculiarità dei territori, per passare attraverso la cantina, analizzando le diverse tipologie di vinificazione, per poi concludersi con le tecniche di servizio e di gestione della cantina. Gli argomenti vengono trattati con rigore, ma anche con la consapevolezza di essere destinati alla lettura e allo studio dei nostri corsisti, per fornire loro uno spaccato dell’articolato e complesso mondo dell’agronomia e dell’enologia, senza dimenticare l’importanza della legislazione che accompagna il vino in tutto il suo percorso.
Si pongono così le basi per favorire lo studio e l’apprendimento degli argomenti fondamentali affinché il percorso didattico sia di facile comprensione e di studio senza togliere ai più volenterosi il piacere di approfondire gli argomenti che si ritengono più interessanti. La letteratura è ricca di testi per ogni specifico argomento, non c’è che l’imbarazzo della scelta. La Commissione Didattica AIS è orgogliosa di questo risultato, che si colloca nella continuità editoriale, fiore all’occhiello della nostra Associazione, che in questi lunghi anni, attraverso numerosi e qualificati collaboratori, ha contribuito a far crescere, non solo nell’attività professionale, ma anche nella conoscenza, molti appassionati che hanno scoperto il meraviglioso e articolato mondo del vino.
Progetto coordinato dalla Commissione Didattica Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier composta da Mauro Carosso, Cristiano Cini, Marco Rezzano.
