LE MATERIE DI ORIGINE
In tutto il mondo, una volta acquisite le conoscenze relative alla tecnica di distillazione, si sono realizzati prodotti a partire dai più svariati elementi contenenti zuccheri fermentescibili in linea diretta o dopo le adeguate trasformazioni enzimatiche. Le materie più prodotte nelle varie zone del mondo sono quindi diventate altrettante basi per realizzare la distillazione. Dovunque esistano zucchero e acqua, quindi in ogni parte del pianeta, può esistere la distillazione; diventa così necessario suddividere i distillati in base alla loro origine: vegetale, vinicola, cerealicola, fruttícola o animale.