- Per praticità, cercando di conservare i vini a una temperatura costante, ma più vicina a quella ideale di servizio, sarà opportuno stoccare nelle parti basse, più vicine al pavimento, i vini bianchi e spumanti, mentre leggermente rialzati i vini rossi, consci del fatto che l'aria calda tende a salire; in una cantina adeguata si potrebbero riscontrare 11-12 °C a livello del pavimento e 13-14 °C a un paio di metri di altezza.
- La tradizione insegna che le bottiglie dovrebbero essere conservate in posizione coricata, in orizzontale, affinché il vino bagni il sughero e ne mantenga elevata la plasticità ed elasticità, anche se studi recenti tendono a dare indicazioni diverse, soprattutto sui vini spumanti che, contenendo anidride carbonica, possiedono già un antagonista contro l'ingresso di ossigeno.