enovità di Maria Grazia Melegari contributi di: Federico Cocchetto, Alberto Costa, Alberto Ferron, Catia Nassi, Fabio Poli PINOT NERO 2021 – Pinot Nero Veneto IGT Barollo La famiglia Barollo acquisisce nel 2001 la proprietà in Preganziol e, fin da subito, i fratelli Marco e Nicola mettono in campo la passione assorbita dal papà Alfredo. L’azienda consta di 30 ettari, più altri 10 nel padovano, è certificata SQNPI e l’impianto fotovoltaico la rende autosufficiente. È in previsione l’ampliamento, con una nuova barricaia e locali per l’hospitality. Il focus aziendale è l’internazionalità, nei vitigni e soprattutto negli stili. L’esempio è il pluripremiato Frank!, un Cabernet Franc in purezza che strizza l’occhio alla Loira. L’azienda si avvale dell’enologo Mario Barbieri e, dal 2007, del deciso imprinting di Riccardo Cotarella. È lui a raccogliere il guanto di sfida per il progetto Pinot Nero, come afferma alla prima presentazione nel maggio 2024: «Risulta impossibile poter fare un grande Pinot Nero a Preganziol? Bene, allora intendo farlo!». Il risultato gli ha dato ragione. Il vigneto di 2 ettari è stato predisposto nel 2015 piantumando a cordone speronato bilaterale 7 cloni diversi al fine di aumentare la complessità. Il terreno è di medio impasto con infiltrazioni calcaree e di fine e leggero scheletro, la densità d’impianto è di 5.000 piante per ettaro. La vendemmia è manuale con selezione dei grappoli, la fermentazione è in acciaio e la malolattica viene svolta. Dopo la pulizia dalle fecce fini, matura oltre un anno in barrique di secondo e terzo passaggio, e affina in bottiglia per un altro anno. Per questo 2021 che abbiamo assaggiato en primeur la produzione è di circa 3.000 bottiglie. Limpido e luminoso rubino, di buona consistenza. Quadro olfattivo che fa perno sul frutto: fragola, ciliegia ferrovia, prugna. Segue la rosa peonia, il garofano, leggero vermut e boiserie. Il sorso è caldo e morbido, di misurata freschezza e tannicità, con equilibrio giovanile e persistenza giocata sulla piacevolezza di beva. Ostriche fritte con panatura ai pistacchi. Via Rio Serva, 4/b 31022 Preganziol (TV) Tel. 0422 633014 Soc. Agr. Barollo Marco e Nicola s.s. www.barollo.com info@barollo.com Prezzo: 36,00 euro – 750 ml L’ORSO GENTILE 2023 – Garganega Veronese IGT Davide Vignato Vignaiolo ormai di lungo corso a Gambellara – l’azienda familiare nasce ufficialmente nel 1997 – Davide Vignato aggiunge una nuova tappa al suo percorso che, partendo da una conduzione biologica certificata da oltre un decennio, ha esplorato con coerenza le sfumature interpretative della garganega sui suoli vulcanici del luogo. L’Orso Gentile è la prima etichetta della nuova linea denominata I Vini dell’Orso. «Orso – spiega Davide – è il soprannome che gli amici mi hanno dato sin dai tempi della scuola, ma è anche un animale di notevole corporatura, che è tuttavia agile e si arrampica sugli alberi per guardare lontano». La nuova linea vuole appunto guardare oltre Gambellara per esplorare territori veneti circostanti e i loro vitigni autoctoni. Per questa prima esplorazione lo sguardo di Davide e la sua mano di vignaiolo si sono spinti fino a Costeggiola, frazione a nord di Soave, dove un ettaro e mezzo di vigneti di garganega di vent’anni è coltivato su un suolo di calcare rosa. «Ho cercato – racconta – una diversa espressione della garganega, che qui è più profumata rispetto a quella di Gambellara». L’uva viene raccolta in cassette a ottobre e pressata senza diraspare. La fermentazione avviene in acciaio ed è innescata con pied de cuve e lieviti indigeni. Ancora acciaio per la sosta di 6 mesi sulle fecce fini con bâtonnage, a cui segue il riposo in bottiglia per altri 6 mesi. Quella che troviamo nel bicchiere è una Garganega Veronese dai toni aggraziati: giallo paglierino luminoso con striature verdoline, profuma di susina croccante e agrumi, fiori di acacia ed erbette aromatiche, note che ritroviamo coerenti nel sorso avvolgente, morbido e fresco, con finale quasi salino e di buona persistenza. L’Orso Gentile è prodotto in 2.000 esemplari; da sbicchierare con disinvoltura, pensando più alla convivialità che agli abbinamenti. È di prossima uscita l’Orso Saggio. Stay tuned! Via Capo di Sopra, 39 36053 Gambellara (VI) Tel. 0444 444144 Davide Vignato www.davidevignato.it info@davidevignato.it Prezzo: 14,00 euro – 750 ml