l alambicco di Wladimiro Gobbo SIRIDIA Amaro di Amarone Liquore Prezzo: 40,00 euro 700 ml Cantina Siridia Via Ca Righetto, 8 Negrar di Valpolicella (VR) Tel. 376 1275992 www.siridia.it info@siridia.it Eh s , abbiamo tanto bisogno di Siridia! Scoccare sogni, emozioni, passione per centrare l armonia. Siridia il desiderio avverato a Negrar di Samuela e Edoardo Speri, mossi da importanti e diverse esperienze per creare proposte nuove, identitarie, con radici nel passato, come i loro vini. C originalit anche nella proposta liquoristica, dove hanno innovato con originalit l Amaro, un classico ritornato alla ribalta. Un distillato che ha richiesto dieci anni di messa a punto per trovare l equilibrio perfetto tra l uva passita per l Amarone e le botaniche. Laboriosa stata anche la ricerca nella selezione delle molte erbe, spezie, fiori e radici, il cui insieme e le dosi sono gelosamente custodite. La lavorazione prevede due percorsi produttivi: da una parte appassimento e sgranatura dell uva, dall altra selezione e miscelazione delle botaniche. Tutto confluisce in un unica soluzione idroalcolica che dopo circa 20 giorni entra in un alambicco discontinuo gentilmente riscaldato per ottenere quindi il distillato di amaro. Segue la riduzione di grado, il dosaggio, minimale a 30 grammi per litro, e l affinamento. Eccolo, traspare limpido, color oro-ambra chiara, ben si muove nel calice libero da dosaggio importante, l uva passa avvolge complessit olfattive di radici, anice stellato, mandarino candito, sfumature balsamiche e molto altro. Entra nel palato fruttato diffondendosi ampiamente con note amaricanti e agrumate con sensazioni eupeptiche, dinamica la persistenza. Da solo o come Amaro tonic . BONAVENTURA MASCHIO Bitter Liquore Prezzo: 24,00 euro 1.000 ml Bonaventura Maschio S.r.l. Via Vizza, 6 31018 Gaiarine (TV) Tel. 0434 756611 www.primeuve.com info@primeuve.com 60 Ieri, oggi, domani Bonaventura Maschio una distilleria con una lunga storia alle spalle e alcuni distillati diventati iconici, come Primeuve e Grappa 903. Un azienda che da sempre innova e precede i nuovi gusti e prodotti, anche reinterpretando i grandi classici della distillazione. Un privilegio quindi condividere le novit ispirate a due must del passato, meritevoli di rinnovata gloria: il Vermut e il Bitter. Quest ultimo per la prima volta presente come tipologia in questa rubrica, quale conferma dei mutevoli consumi e ritrovati sapori. Un prodotto dalle origini farmaceutiche divenuto componente fondamentale oggi di innumerevoli cocktail, ma apprezzabile anche da solo, amaro per antonomasia. Torniamo per alle nuove proposte egregiamente presentate dalle etichette in stile retr e futurista. Nel Bitter una rivisitazione grafica degli anni 50; nel Vermut risaltano sfarzose murrine colorate sulle inconfondibili linee architettoniche del ponte di Rialto e di Piazza San Marco. Un connubio che comunica ricchezza, commercio e contraddizioni della gloriosa Serenissima. Contesti che ne hanno ispirato il profilo gusto-olfattivo. Da provare facendosi coinvolgere dal potere evocativo dell immagine. Per entrambi i prodotti resta un segreto il sapiente insieme di erbe, spezie e radici. Certo l assenzio nel Vermut, altrettanto la radice di Genziana nel Bitter. Riconoscibile invece la mano di Bonaventura Maschio che sa caratterizzare con apici gustativi, gestendo l armonia e la piacevolezza del sorso. Versatilit e creativit negli utilizzi.