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Il numero 28 della rivista ViniPlus, edita da AIS Lombardia, è un'edizione quasi monografica dedicata alla celebrazione dei 60 anni dalla fondazione dell'Associazione Italiana Sommelier, avvenuta il 7 luglio 1965.

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun

EDITORIALE di Alessandro Franceschini

NEL PIATTO E NELLA VIGNA di Alberto P.Schieppati e Leonardo Valenti

SPECIALE: 1965 - 2025. BUON COMPLEANNO AIS - A cura di Anna Basile, Anita Croci, Alessandro Franceschini, Davide Gilioli, Gabriele Merlo, Sara Missaglia, Ilaria Ranucci, Paolo Valente

MONDO VINO - Sessant'anni di Nuovo Mondo di Ilaria Ranucci

APPROFONDIMENTO FRANCIA - Jura rouge di Samuel Cogliati Gorlier

LA VERTICALE - I Campi Flegrei di Cantine Astroni di Armando Castagno

TERRITORI ITALIANI - I Colli di Asolo e il Montello di Anita Croci

PRODOTTI DOP E IGP - Radicchio Rosso di Treviso IGP e Radicchio Variegato di Castelfranco IGP di Gabriele Merlo

AUTOCTONI, CHE PASSIONE! - I vitigni bianchi autoctoni trevigiani di Davide Gilioli

BIRRE - Sessant’anni di birra italiana di Maurizio Maestrelli

DISTILLATI - “Rivoluzione cocktail” per la grappa di Maurizio Maestrelli

RI-GENERAZIONI - Scuropasso di Sara Missaglia

VITA DA WINEMAKER - Beppe Caviola di Paolo Valente

FORMAGGI - La ricotta di Beppe Casolo

OLIO - Il bello e il brutto dell’olio extra vergine di oliva negli ultimi 60 anni di Luigi Caricato

L’ABBINAMENTO - La cucina indiana di Paolo Valente

IL PIATTO LOMBARDO - I mondeghili di Andrea Grignaffini

LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO - Gli artisti del gusto di Lombardia che hanno aperto una strada di Marco Gatti

DIRITTO DIVINO - Il vino italiano e le indicazioni geografiche: un lungo viaggio normativo di Paola Marcone

VINO E TECNOLOGIA - Il vino e le sfide della comunicazione tra piattaforme digitali e cambiamenti tecnologici di Raffaele Cumani

ENOZIONI - I vincitori del premio Enozioni a Milano 2025 di Jessica Bordoni, Francesca Ciancio, Matteo Forlì, Alessandro Franceschini

Il Miglior Sommelier d'Italia 2025 di Valeria Mulas

SOMMELIER AL LAVORO - di Anna Basile e Anita Croci

BLOC NOTES a cura di Céline Dissard Laroche

LA VERTICALE - L'INFERNALE PARADISO I di : due verticali parallele Campi Flegrei Cantine Astroni di ARMANDO CASTAGNO Un luogo unico, che non assomiglia a nessun altro, dove falanghina e piedirosso si arrampicano su suoli vulcanici tra terrazzamenti, gradonate e l'aria fumante di vapori di zolfo I tempi cambiano: per la mitologia greca, come noto, i Campi Flegrei rappresentano la via d'accesso agli Inferi; per la mitologia attuale, invece, a un autentico Paradiso rurale, specie per noi appassionati di vino. Il bello è che i bianchi e i rossi odierni, prodotti nel quadro dell'omonima denominazione nata a metà anni Novanta, partecipano di entrambe le nature, in bilico tra gli echi affumicati delle caldere ipogee e la fiabesca dolcezza di certe versioni. Siamo saliti in aprile su uno di questi versanti vulcanici, il cratere degli Astroni, per verificare di questa vocazione acrobatica dei vini locali la ragione d'essere, la tenuta nel tempo, la capacità di trasformazione. La sommaria indagine che segue ci ha detto alla fine più cose di quante ne sperassimo; calici e panorami a parte, ci ha rafforzati nella convinzione che la Doc Campi Flegrei sia oggi, nonostante non superi i 150 ettari vitati e il milione scarso di bottiglie complessive, una delle quattro o cinque più eccitanti d'Italia per qualità media dei vini e dei progetti che stanno loro dietro; e riteniamo si possano fare qui ulteriori passi in avanti nella messa a fuoco di entrambi, vini e progetti. Uno dei produttori cui il merito di questa recente accelerazione va senz'altro ascritto si chiama Gerardo Vernazzaro, e la sua azienda "Cantine Astroni"; è da lui che siamo diretti. Lasciamo il serpentone di automobili della tangenziale di Napoli all'uscita di Agnano, e in breve il contesto muta radicalmente: lo sviluppo verticale delle periferie rurali di Napoli emoziona persino più di quello orizzontale, sublimato nel classico soggetto per cartoline con il golfo, il mare e il Vesuvio di sfondo. Per una Napoli colorata e chiassosa, ad altezza d'uomo, ce n'è una, di bellezza meno spudorata ma altresì memorabile, silenziosa e segreta, e non parliamo di quella sotterranea, ma di quella che si vede alzando la testa, quella delle colline: Napoli è al secondo posto in Europa, dopo Vienna, per estensione delle vigne urbane. Sono distretti dal vasto respiro paesaggistico; li accerchiano aspri innalzamenti di origine vulcanica, sui quali terre verticali, gradonate e terrazzate nei secoli, sono state rese coltivabili; è buona terra, scura e leggera, per colture che vi trovano il paradosso di cui sopra, un infernale paradiso nell'aria talvolta fumante di vapori di zolfo, scaturiti come da un turibolo dalle solfatare della vallata. La collina degli Astroni è uno di questi luoghi, inattesi e sconcertanti: una pendice a ovest della città, solo in parte connessa al suo incasinato schema: sospesa sul frastuono impietoso del traffico del quartiere di Pianura, è da esso fonicamente isolata. Siamo arrivati qui alle undici di mattina, passando in cinque minuti dall'incubo dei clacson al soffio gentile del vento nelle orecchie come unico rumore.

ViniPlus 28 celebra i 60 anni di AIS. Scopri la storia del vino dal 1965 a oggi, con focus su territori, degustazioni ed eccellenze.

LA VERTICALE - L'INFERNALE PARADISO

I Campi Flegrei di Cantine Astroni: due verticali parallele

Un luogo unico, che non assomiglia a nessun altro, dove falanghina e piedirosso si arrampicano su suoli vulcanici tra terrazzamenti, gradonate e l'aria fumante di vapori di zolfo