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Dicembre 2025

Vitae 47

Questo numero della rivista "Vini Plus", edita dall'Associazione Italiana Sommelier (AIS) Lombardia , è un'edizione speciale incentrata sui festeggiamenti per il ventesimo anniversario della Guida ViniPlus (2005-2025).

EDITORIALE di Hosam Eldin Abou Eleyoun

EDITORIALE di Alessandro Franceschini

NEL PIATTO E NELLA VIGNA di Alberto P.Schieppati e Leonardo Valenti

SPECIALE GUIDA VINIPLUS 2005 - 2025 - A cura di Anna Basile, Anita Croci, Alessandro Franceschini, Davide Gilioli, Gabriele Merlo, Sara Missaglia, Ilaria Ranucci, Paolo Valente

MONDO VINO - Tanti e differenti modi di comunicare il vino di Ilaria Ranucci

APPROFONDIMENTO FRANCIA - Bordeaux di Samuel Cogliati Gorlier

LA VERTICALE - Trebbiano d'Abruzzo Valentini di Armando Castagno

TERRITORI ITALIANI - Il cannonau di Sardegna di Anita Croci

PRODOTTI DOP E IGP - Culurgionis d’Ogliastra e Sebadas di Sardegna IGP di Gabriele Merlo

AUTOCTONI, CHE PASSIONE! - I vitigni bianchi autoctoni sardi di Davide Gilioli

BIRRE - Il primato della Lombardia nella birra artigianale di Maurizio Maestrelli

DISTILLATI - Tequila di Maurizio Maestrelli

RI-GENERAZIONI - Aldo Rainoldi di Sara Missaglia

VITA DA WINEMAKER - Graziana Grassini di Paolo Valente

FORMAGGI - La Stracciata di Beppe Casolo

OLIO - Gli ultimi magnifici 20 anni dell’olio extra vergine di oliva in Lombardia di Luigi Caricato

L’ABBINAMENTO - La cucina di strada di Paolo Valente

IL PIATTO LOMBARDO - Le paste ripiene di Andrea Grignaffini

LA LOMBARDIA E SUOI ARTIGIANI DEL GUSTO - Aimo Moroni di Marco Gatti

DIRITTO DIVINO - Uno sguardo alla viticultura lombarda degli ultimi 20 anni di Paola Marcone

VINO E TECNOLOGIA - Quando l'Intelligenza Artificiale entra in vigna di Raffaele Cumani

Il Miglior Sommelier di Lombardia 2025 di Francesca Ciancio

SOMMELIER AL LAVORO di Anna Basile e Anita Croci

BLOC NOTES a cura di Céline Dissard Laroche

RI-GENERAZIONI Aldo Rainoldi: ricomincio da 100 di SARA MISSAGLIA L'azienda valtellinese di Chiuro celebra un secolo di vita con lo sguardo rivolto avanti: nessuna nostalgia o autoreferenzialità. È una ricorrenza che si celebra non come traguardo, ma come fonte di ispirazione Il pensiero di Aldo Rainoldi, attuale dominus, è un mix di chiarezza e orgoglio e, prima di parlare del passato e della storia, racconta come vive oggi l'azienda: «Affrontiamo le sfide di un mondo in continua evoluzione, mantenendo intatte razionalità e metodo grazie ad un'esperienza secolare che fin qui ci ha accompagnato. Nel contempo non rinunciamo alla sperimentazione e a tutte quelle innovazioni, sia in vigna sia in cantina, che ci permettono di essere performanti e al passo con i tempi». Modernità, ci racconta, significa aver compreso che la qualità dei vini deve essere accompagnata dalla bellezza di tutto ciò che vi sta attorno, in quanto parte integrante dell'offerta turistica. L'accoglienza per Aldo Rainoldi deve essere gestita con professionalità e formazione: l'ospitalità non come accessorio, ma intesa e agita come pilastro della cultura aziendale. Un progetto in continua evoluzione che, nel caso di Rainoldi, si concretizza nel Wine Club che propone ai suoi iscritti un'offerta dedicata di eventi e degustazioni. E se il presente è fatto di cura e accoglienza, il futuro si disegna tra le righe di un altro sogno: Aldo Rainoldi immagina una struttura immersa nel verde, pensata per ospitare 40-50 persone, dedicata ad attività di team building per aziende corporate. Un'accoglienza a misura di territorio, di tempo e, perché no, anche di business. Nel contempo l'azienda non si ferma e, di fronte al calo nel consumo dei vini rossi, risponde con una visione chiara: «Abbiamo due vini bianchi in produzione, un terzo in arrivo, un vino dolce e due spumanti. Siamo rossisti, ma questo non ci impedisce di sperimentare. C'è diversificazione, ricerca: il prossimo vino bianco sarà un blend, e stiamo verificando la possibilità di impiegare anche altri vitigni. Vogliamo produrre vini espressione del territorio con un'identità ben precisa e in grado di soddisfare le diverse esigenze dei consumatori». A sostenere il cambio di passo c'è una viticoltura meno eroica e più di precisione, dove le decisioni sono frutto delle analisi di dati raccolti in campo. Il lavoro in vigneto è diventato più scientifico: non è solo pratica consolidata, ma processo tecnico, supportato da strumentazione avanzata e attenzione al dettaglio. LE RADICI DEL TEMPO Un piccolo albero genealogico può aiutare a districarsi tra i nomi che si ripetono da generazioni. Tutto inizia con Aldo Rainoldi, classe 1905, il capostipite, figlio di Giuseppe e di Domenica. Ha tre figli: Giuliana, Giuseppe, detto Peppino, e Gianluigi, padre di Aldo Rainoldi, nato nel 1973, che oggi guida l'azienda con la moglie Michela Benigni e i figli Marco e Maria Vittoria. Una sequenza affettuosamente intricata, che a volte genera confusione nei racconti familiari, ma che mostra la continuità come valore. La storia dell'azienda è una storia di famiglia, di territorio, di ascolto: per raccontarla in occasione del centenario, i Rainoldi hanno scelto una monografia dal titolo «Culto». Non un elogio, ma un atto di custodia. Perché fare vino, qui, significa anche conservare e tramandare ciò che conta.

Scopri ViniPlus di AIS Lombardia: speciale 20 anni di guida, evoluzione del vino lombardo, focus Bordeaux, Sardegna e verticale di Valentini.