Jura A un passo dalla Svizzera, il dipartimento dello Jura è situato nella regione della Franche-Comté, immerso in un grande parco naturale che offre un paesaggio riposante di prati, boschi di conifere e latifoglie, placidi laghetti e vivaci corsi d'acqua. Questo territorio è caratterizzato da una particolare conformazione geologica, che permette di produrre vini sensibilmente influenzati più dai diversi terreni che dall'impronta varietale dei vitigni impiantati. La produzione è estremamente limitata e si concentra sui vitigni a bacca bianca, il su tutti, che si esprimono in particolare negli originali e , ricchi, morbidi e con profumi inconfondibili, che possono creare abbinamenti sorprendenti con diversi formaggi locali, come vacherin mont d'or e comté. La cucina dello Jura è dominata dall'aromaticità di carni e salumi affumicati, come il salame di Morteau, ingrediente principe della , uno stufato di carne e ortaggi che può essere abbinato a interessanti Pinot nero o a vini ottenuti dai locali trousseau e poulsard. Nello Jura c'è una grande tradizione di produzione di liquori a base di assenzio, soprattutto di quello definito , di gran moda nei parigini alla fine dell'Ottocento. savagnin Vin de paille Vin jaune potée comtoise la Fata verde café Château-Chalon