Ch teau-Chalon IL VINO NEL MONDO Jura 116 A un passo dalla Svizzer a, il dipartimento dello Jur a situato nella regione della Franche-Comt , immerso in un grande parco naturale che offre un paesaggio riposante di pr ati, boschi di conifere e latifoglie, placidi laghetti e vivaci corsi d acqua. Questo territorio caratterizzato da una particolare conformazione geologica, che permette di produrre vini sensibilmente influenzati pi dai diversi terreni che dall impronta varietale dei vitigni impiantati. La produzione estremamente limitata e si concentra sui vitigni a bacca bianca, il savagnin su tutti, che si esprimono in particolare negli originali Vin de paille e Vin jaune, ricchi, morbidi e con profumi inconfondibili, che possono creare abbinamenti sorprendenti con diversi formaggi locali, come vacherin mont d or e comt . La cucina dello Jura dominata dall ar omaticit di carni e salumi affumicati, come il salame di Morteau, ingrediente principe della pot e comtoise, uno stufato di carne e ortaggi che pu essere abbinato a interessanti Pinot nero o a vini ottenuti dai locali trousseau e poulsard. Nello Jura c una grande tradizione di produzione di liquori a base di assenzio, soprattutto di quello definito la Fata verde, di gr an moda nei caf parigini alla fine dell Ottocento.