Savoia Il profilo maestoso del Monte Bianco domina boschi, prati e montagne innevate, e crea lo sfondo suggestivo del vigneto della Savoia, i cui frutti sono soprattutto grappoli dorati di roussette, aligoté e chasselas, che danno vini delicatamente profumati ma nervosi e taglienti, vinificati principalmente in acciaio. Tra i vitigni a bacca nera si distinguono e , dai quali si elaborano vini ricchi di sentori di frutti bosco, freschi e di struttura moderata, anche se in genere sono sottoposti al passaggio in . Piacevoli ma privi di grande personalità, i vini di questa regione si abbinano bene con la cucina savoiarda, tipica di montagna e profumata dall'aromaticità dei , salsicce a base di carni di maiale e frattaglie, dei e delle , da abbinare con un Gamay di Chautagne, mentre i formaggi di malga come il , il , la e il , sono perfetti con un vino bianco a base di jacquère. La Savoia è una regione in cui l'acqua recita un ruolo di primo piano, da quella zampillante che sgorga dalle sorgenti minerali di Evian, Thonon e Aix, a quella che scorre nei torrenti o riposa placida nei laghi che riforniscono le cucine di , e , da preparare rosolati con brodo e farina, fritti e in piatti come il o il , da provare con un Seyssel Chasselas. mondeuse gamay barrique diot longeole saucisse de Magland reblochon beaufort tomme de Savoie chevrotin pesce persico salmerino fèra salmerino saltato con i funghi filetto di pesce persico al burro