Il panorama mozzafiato di Bonifacio Corsica La Corsica un isola in cui convivono immagini mozzafiato di str ade e rocce a str apiombo sul mar e e un atmosfer a che galleggia tr a il silenzio dei boschi delle montagne dell interno e il sibilo del vento che sferza alcuni tr atti costieri. Ma anche una r egione vitivinicola tra le pi antiche, dove ancora oggi si coltivano pi di 40 vitigni, soprattutto a bacca ner a, per una pr oduzione che non soddisfa le richieste n degli abitanti n dei numer osi turisti. I vini rosati rappresentano quasi la met della pr oduzione e sono fragranti e di buona struttura, i rossi sono morbidi e i bianchi si distinguono per una buona sapidit , ideali per accompagnare i piatti della cucina cor sa, che si divide tr a specialit di mare e di terr a. Tra le prime, l aziminu una zuppa di pesce da pr ovare con un Patrimonio bianco, tra le seconde la fricassea di lepre al limone e l agnello al tegame sono perfezionati da un Nielluccio. A fine pasto, un assaggio di brocciu, latticino ottenuto dal siero di latte di pecora o capr a da gustar e fresco o stagionato, pu esser e abbinato rispettivamente con un Ajaccio bianco e un Vin de Cor se rosso.