Carcassonne Tra il Rodano e i Pir enei, dove il variegato paesaggio pedemontano si fonde con il mare, il Midi una terr a di confine, in cui Fr ancia meridionale e Spagna condividono giornate calde e luminose. Questo territorio, che oggi corrisponde alla macr ozona vitivinicola della LanguedocRoussillon, un tempo non er a molto tranquillo, le vie di comunicazione dovevano essere tenute sotto controllo, i borghi fortificati erano numerosi e ancora oggi spezzano il paesaggio con le loro torri e mura merlate. La Languedoc-Roussillon la regione vitivinicola pi estesa e produttiva di tutta la Francia, con una produzione concentrata soprattutto sui vini a buon mercato, anche se negli ultimi anni si sta assistendo a una riduzione della quantit a vantaggio di una miglior e qualit . In questa zona si verifica il singolare fenomeno secondo il quale molti produttori sono restii a entrare nelle AOC, preferendo produrre Pays d Oc IGP e Pays de l H rault IGP. A vini rossi ottenuti da vitigni tradizionali, piuttosto rustici e con una certa predisposizione a ossidarsi velocemente, si stanno gr adualmente sostituendo vini pi morbidi ed eleganti, ottenuti anche da vitigni internazionali ed elevati in barrique, tendenza seguita recentemente anche per alcuni vini bianchi. Francia Languedoc-Roussillon Languedoc-Roussillon 155