Sud-Ovest Sparse tra la Valle del Rodano, il Bordeaux, la Languedoc-Roussillon e la Spagna, tante piccole zone formano il Sud-Ovest, un territorio vitivinicolo estremamente eterogeneo nella regione dei Midi-Pyrénées, senza alcuna corrispondenza amministrativa o culturale. L'incredibile diversità dei paesaggi, dai terreni pianeggianti del Bergerac alle colline terrazzate delle pendici pirenaiche, si riflette in un incredibile mosaico di vini, dai rossi di Bergerac, figli minori di Bordeaux, ai rustici e longevi Madiran, dai ricchi e colorati Cahors ai bianchi fruttati e freschi di Montravel, dai dolci Jurançon e Monbazillac agli spumanti di Gaillac. Questa grande varietà si ritrova anche in cucina. Sulla costa atlantica l'influenza della cucina basca si fa sentire nel , nel e nel , tutti ottimi con un bicchiere di Montravel, ma anche nell' , ben abbinato a un Cahors. Nel Périgord è l'oca la regina incontrastata della tavola e numerosi piatti a base di sono esaltati da un Jurançon ottenuto da uve botritizzate. Il grasso d'oca è usato anche per insaporire , un minestrone di verdure, e , una zuppa di carne di maiale e fagioli. Il Périgord è anche la patria del più conosciuto di Francia, che impreziosisce i e varie preparazioni a base di anatra e di oca da abbinare con un Cahors; , accompagnata ed esaltata da un po' di salsa , può essere proposta con un Madiran. Nei Pirenei i grandi protagonisti della tavola sono i formaggi, tra i quali si possono ricordare i vaccini e , il piccolo caprino fresco e il pecorino di . Dolce finale del pasto può essere un assaggio di con vaniglia e Armagnac, perfette con il Floc de Gascogne, , una stella di pasta sfoglia ripiena di mele o prugne e , una specie di grande aromatizzata con acqua di fiori d'arancio e Rum, da provare con un bicchiere di Monbazillac. tonno crudo, marinato e alla griglia filetto di rombo con peperoni e melanzane merluzzo brasato agnello al forno con fagioli stufati foie gras la garbare il cassoulet tartufo nero tournedos alla Rossini la chateaubriand béarnaise barousse moulis bouton d'Oc Ossau-Iraty prugne secche ripiene il pastis gascon il pastis landais brioche Périgord – Château de Laussel