Il Vino nel Mondo (Edizione 2014) è il volume didattico dell'Associazione Italiana Sommelier che accompagna il lettore in un lungo viaggio tra le colline, i vigneti e le cantine di tutti i continenti: dall'Europa alle Americhe, dall'Australia alla Nuova Zelanda, dalla Repubblica Sudafricana all'Oriente, alla scoperta di un affascinante mosaico di culture e sapori, filosofie e stili di produzione. Un percorso che parte dalle radici più antiche e profonde della vitivinicoltura per arrivare alle nuove frontiere del mondo enologico, dove l'approccio verso la conduzione della vigna e le tecniche di cantina è spesso influenzato dalle richieste dei mercati, con una gestione moderna e imprenditoriale. Dal "vecchio mondo" trainato dai vini leggendari francesi - i grandi rossi di Bordeaux, le eleganti bollicine della Champagne, gli spettacolari profumi dei bianchi d'Alsazia - al "nuovo mondo" enologico di California, Argentina, Cile e altri paesi che rappresentano ormai una realtà di valore assoluto nel panorama internazionale. Ogni capitolo segue un ideale canovaccio che inizia con un inquadramento della realtà enologica e gastronomica del paese, prosegue con un excursus storico e informazioni su produzione, consumi e tendenze import-export. Si entra poi nel vivo dell'argomento esplorando l'ambiente pedoclimatico e i vitigni più significativi, capaci di disegnare nel bicchiere infinite sfumature di colori, profumi e sapori dove leggere quella magica alchimia, quel legame indissolubile tra terreno, microclima e mano dell'uomo. Le principali zone vitivinicole sono trattate facendo emergere la loro impronta enologica attraverso vini e produttori più rappresentativi, con suggestioni gastronomiche su abbinamenti tradizionali e creativi. Ogni capitolo chiude con le indicazioni più importanti della legislazione vitivinicola dei diversi paesi.

Presentazione

Francia

Champagne

Alsazia

Lorena

Borgogna

Jura

Savoia

Valle del Rodano

Provenza

Corsica

Languedoc-Roussillon

Sud-Ovest

Bordeaux

Valle della Loira

Spagna

Portogallo

Germania

Austria

Svizzera

Dai Balcani al Peloponneso

Ungheria

Romania

Bulgaria

Russia

Slovenia

Croazia

Grecia

America del Nord

Stati Uniti d'America

California

Stati del Nord-Ovest

Stati del Nord-Est

Stati del Sud

Canada

America del Sud

Argentina

Cile

Uruguay

Brasile

Australia

Nuova Zelanda

Repubblica Sudafricana

Oriente

Giappone

Cina

Israele

Libano

VERSIONE CARTACEA

Dai Balcani al Peloponneso IL VINO NEL MONDO dai Balcani al Peloponneso 

Budapest   Ponte delle Catene Le atmosfere dell Impero austro-ungarico si sono dissolte da tempo, ma l Ungheria r esta l unico paese dell Est eur opeo che pu  ancor a offrire vini alle pi  importanti tavole del mondo, grazie ai dolci Tokaji, con una storia affascinante e uno charme ineguagliabile. Oggi in Ungheria si sta tornando a investire in viticoltura, valorizzando le condizioni pedoclimatiche adatte alla produzione di vini bianchi affidabili ed eleganti, guardando alla millenaria tradizione di vini rossi come il Sangue di Toro di Eger, ma anche all impianto di vitigni francesi per ottenere vini di taglio pi  moderno e passati in barrique. L attuale panorama vitivinicolo ungherese non   molto ampio, ma la cucina magiara offre interessanti sfaccettature speziate e agr odolci che si innestano su un substr ato ricco di influenze italiane e fr ancesi, tedesche e tur che. Cipolle, paprica, peper oni, panna acida e pomodori, carni di manzo e di maiale, cr eano preparazioni a tinte forti e si ritr ovano nel piatto nazionale, il gulasch, da abbinare con un bicchiere di Sangue di Toro, mentre un vino rosso dello Szeksard a base di kadarka pu  accompagnar e anche il porkolt, uno spezzatino con cumino, paprica e cipolle. La hortobagyyi palacsinta , una frittata con carne salsata e panna, e i toltottk poszta, cavoletti ripieni di riso e carne, sono invece da provare con un vino r osso ottenuto da uve k kfr ankos, di discreta struttura e tannicit . La tavola ungherese offre anche piatti di pesce, come la halaszle, carpa cotta Dai Balcani al Peloponneso   Ungheria Ungheria 329 

Viaggio nei vigneti di tutti i continenti con AIS. 30 cartine, 550 pagine tra terroir, vitigni, produttori e legislazioni dal Vecchio al Nuovo Mondo.