Budapest Ponte delle Catene Le atmosfere dell Impero austro-ungarico si sono dissolte da tempo, ma l Ungheria r esta l unico paese dell Est eur opeo che pu ancor a offrire vini alle pi importanti tavole del mondo, grazie ai dolci Tokaji, con una storia affascinante e uno charme ineguagliabile. Oggi in Ungheria si sta tornando a investire in viticoltura, valorizzando le condizioni pedoclimatiche adatte alla produzione di vini bianchi affidabili ed eleganti, guardando alla millenaria tradizione di vini rossi come il Sangue di Toro di Eger, ma anche all impianto di vitigni francesi per ottenere vini di taglio pi moderno e passati in barrique. L attuale panorama vitivinicolo ungherese non molto ampio, ma la cucina magiara offre interessanti sfaccettature speziate e agr odolci che si innestano su un substr ato ricco di influenze italiane e fr ancesi, tedesche e tur che. Cipolle, paprica, peper oni, panna acida e pomodori, carni di manzo e di maiale, cr eano preparazioni a tinte forti e si ritr ovano nel piatto nazionale, il gulasch, da abbinare con un bicchiere di Sangue di Toro, mentre un vino rosso dello Szeksard a base di kadarka pu accompagnar e anche il porkolt, uno spezzatino con cumino, paprica e cipolle. La hortobagyyi palacsinta , una frittata con carne salsata e panna, e i toltottk poszta, cavoletti ripieni di riso e carne, sono invece da provare con un vino r osso ottenuto da uve k kfr ankos, di discreta struttura e tannicit . La tavola ungherese offre anche piatti di pesce, come la halaszle, carpa cotta Dai Balcani al Peloponneso Ungheria Ungheria 329