Isola di Mljet Croazia IL VINO NEL MONDO La piccola Croazia un collage di paesaggi incantevoli, che incorniciano le coste frastagliate e le acque turchesi dell Alto Mare Adriatico, i boschi, le cascate e i laghi dello splendido par co di Plitvice. Ed anche un mosaico di terroir che fanno intravedere un futuro promettente nel mondo del vino. Attualmente la produzione si suddivide tra i vini bianchi piuttosto semplici ma molto 354 profumati ottenuti da traminer e riesling italico nelle zone continentali, e quelli ottenuti da malvasia istriana e variet internazionali sulle coste, in Dalmazia e in Istria. Accanto a questi ultimi vitigni si sta diffondendo la coltivazione dell autoctono plavac mali, discendente dell antico e ormai scomparso vitigno croato crljenak kas telanski, geneticamente vicino al primitivo di Manduria e allo zinfandel, tanto che alcuni scienziati iniziano a chiamare il crljenak ka stelanski ZPC, acronimo di zinfandel, primitivo e crljenak. Il plavac mali d vini r ossi di qualit , molto fruttati, ricchi di color e e di struttura. Le tecniche enologiche sono moderne solo in alcune zone e a queste si accompagna un uso del legno spesso eccessivo. La matrice gastronomica austro-ungarica evidente nella cucina dell interno, basata sulle carni di agnello e di manzo che si ritr ovano nella pastizada, uno stufato molto speziato con cui provare un vino rosso da plavac mali. In Dalmazia, in Istria e sulle isole, l influenza mediterranea si traduce in piatti come la gregada, a base di pesce e