L incantevole atmosfera dell isola di Santorini Variopinti villaggi di pescatori e incantevoli case bianche con i tetti blu, turisti attratti dal fascino di inestimabili r eperti archeologici e di vivaci localit mondane, cr eano un panor ama naturale, artistico e umano estremamente variegato. Il mondo del vino ricalca solo parzialmente questa tr accia, perch la Gr ecia si sempr e concentrata sulla produzione di vini dolci e dei noti Retsina. La prima tendenza continua a essere seguita ancora oggi, grazie ad alcuni passiti spettacolari come il Moscato di Samos, il Mavr odaphne di Patrasso e il Vin Santo di Santorini, mentre i Retsina sono in declino. L attuale orientamento pr evede quindi di pr oseguire sulla strada della pr oduzione di vini dolci e bianchi secchi , ma di dar e spazio anche a vini rossi secchi, morbidi e di taglio moderno , limando una certa asprezza di alcuni vitigni locali con l impiego di variet internazionali e un uso deciso della barrique, spesso a scapito della pi ver a espressione del terroir. Grazie al grande movimento turistico, alcuni cibi e piatti greci sono conosciuti da tempo anche oltre i confini nazionali. Il feta, per esempio, un formaggio che insaporisce fresche insalate composte che si ispir ano alla famosa horiatiki, con pomodori, cipolle, peperoni, cetrioli, olive ner e e condita con lo tzatziki, una salsa a base di yogurt, cetrioli e aglio, piacevole con un bicchiere di Retsina dell Attica. Un altro piatto noto la Dai Balcani al Peloponneso Grecia Grecia 357