Uruguay IL VINO NEL MONDO In questi ultimi anni si timidamente affacciato sul mer cato enologico internazionale anche l Uruguay che, come il Brasile, aspira a ritagliarsi uno spazio al fianco del Cile e dell Argentina, i paesi produttori sudamericani di riferimento. 448 Lo stile dei vini uruguaiani ricalca infatti quello di questi paesi, concentr ato sulla produzione di rossi dotati di struttura e di importanti note alcoliche, con buona predisposizione all invecchiamento, appetibili dal mercato internazionale per quei decisi tratti gusto-olfattivi legati al passaggio in legno. Le condizioni climatiche influenzano anche lo stile dei vini bianchi, spesso morbidi e con profumi dai contorni delicati ma di discr eta eleganza. Se il filo conduttore enologico dei paesi dell America del Sud la produzione di vini rossi, a tavola costante la presenza di succulente carni di manzo cotte alla brace, alla griglia e arrosto. Anche l Uruguay non si sottr ae a questa tradizione e la sua cucina risente molto delle influenze spagnole e italiane, avvicinandosi quindi pi alla gastr onomia argentina che a quella di altri paesi sudamericani. Alcuni tra i piatti pi amati sono la parillada e l asado, a base di carni cotte alla griglia, perfetti con un T annat di ottima struttur a. Oltre a questi, si possono ricordare la pamplona, un rotolo di carne di maiale o di pollo ripieno di formaggio, pr osciutto, olive e pimiento, e il chivito, un enorme, invitante sandwich farcito con carne bovina, prosciutto cotto, pancetta, mozzarella o altro formaggio, uova sode, pomodori e pimiento, servito con maionese e patate fritte. Affacciato