TEROLDEGO ROTALIANO KRETZER DE VESCOVI ULZBACH on il massimo rispetto dovuto a uno dei nostri migliori rossi del Nord-Est, quando da neofiti del vino sentimmo nominare per la prima volta il Teroldego Rotaliano pensammo si trattasse di una rara razza canina: « ». Un nome così esotico può rimandare allo stesso modo a un funzionario medievale (« ») o a un vecchio utensile del fabbro. Oggi la nostra non trascurabile preparazione tecnica ci consente di distinguere agevolmente non soltanto il Teroldego, ma anche la sua più rara versione in rosato; qui in regione, e nella confinante Alto Adige, indicato con il nome teutonico Kretzer. Ai lettori più esperti questo termine rimanderà più direttamente alla tipologia del Lagrein, che veniva appunto distinta in Kretzer, rosato, e Dunkel, scuro (cioè rosso, in buona sostanza). L’uva omonima è piuttosto plastica (un tempo veniva “tirata” addirittura fino a 250-300 quintali per ettaro di resa, continuando a dare vini nella media potabili) e si presta a diverse forme di vinificazione: rosso da combattimento, super estrattivo e massiccio, rosso fresco e beverino, senza pretese, rosatello. Il Rosato da uve teroldego di Giulio de Vescovi è delizioso e non dovrebbe mancare sulla tavola del illuminato. C Che espressione vivace, cos’è, un pastore maremmano? No, è un teroldego rotaliano a pelo lungo il teroldego rotaliano amministrava la giustizia e riscuoteva le tasse per conto dell’imperatore connaisseur Un nome così esotico può rimandare a un funzionario medievale: il teroldego rotaliano amministrava la giustizia e riscuoteva le tasse per conto dell’imperatore Più sul frutto (visciola, lampone) che sul fiore, netto, profilato, succoso, ha grande garbo nel toccare la lingua, senza alcuna granulosità tannica, e chiude con una scia di sapore fruttato/salino niente affatto banale. Il suo equilibrio tra toni di frutto e saline lo rende molto versatile negli abbinamenti gastronomici, prestandosi nei fatti ad accompagnare sia primi piatti che carni e finanche pescato. Va in difficoltà soltanto con il tiramisù: che vi sconsigliamo vivamente di mangiarci accanto. nuance AZIENDA DE VESCOVI ULZBACH INDIRIZZO PIAZZA GARIBALDI 12 38016 MEZZOCORONA (TRENTO) TEL 0461 1740050 info@devescoviulzbach.it UVE TEROLDEGO PREZZO MEDIO 9 EURO PRODUZIONE 4.000 BOTTIGLIE ABBINAMENTO MARI, LAGHI E MONTI: DA PROVARE IN PARTICOLARE CON GLI GNOCCHETTI “STRANGOLAPRETI”