RISIC BLANC VILLA JOB C hissà se a qualcuno verrà mai in mente l’idea di parafrasare il di Jorge Luis Borges riferendo le descrizioni degli animali mitologici al vino. Certo, scrivendolo noi qui gli abbiamo rotto le uova nel paniere, ma tant’è: il libro sarebbe non solo possibile, ma persino voluminoso. Di creature curiose, il mondo del vino infatti abbonda: sono gli equivalenti delle bestie borgesiane (il , maiale con una testa per ciascuna estremità, il , la o il ). Ossia, vini con una composizione ibrida, incongrua, fatta di elementi spuri, eppure vitale, animata, in qualche modo attraente e armoniosa. Non sappiamo dire a quale animale corrisponderebbe il Risic Blanc di Alessandro Job (che si pronuncia ), ma certo sarebbe un essere bizzarro e possente. Il vino arriva da Pozzuolo del Friuli, nella piana morenica a sud-ovest di Udine, ed è unico nel suo genere in Italia. Se abbiamo capito bene, si tratta di un Sauvignon d’annata per l’85% (del resto significa “vitigno”, in friulano arcaico), mentre il saldo è preso da una specie di – nello stile degli Jerez e di altri vini ossidativi – di vino da Pinot Grigio e (poco) Sauvignon in cui sono rappresentate almeno cinque annate diverse, con continui rabboccamenti. I riflessi di entrambe le masse, e della loro diversa vicenda, sono tracce che nel vino finale si colgono distintamente: è complesso e ricco, quasi ruvido, eppure bevibile, non superando i 13 gradi di alcol totale e con l’acidità che vi gioca un ruolo decisivo. Manual de Zoología Fantástica ping-feng kraken lepre lunare borametz iob risic solera Vini con una composizione ibrida, incongrua, fatta di elementi spuri, eppure vitale, animata, in qualche modo attraente e armoniosa Profuma di mille cose senza essere pesante: da una parte il fiore di sambuco e il succoso frutto esotico del Sauvignon “fresco”, dall’altra echi di caffè verde, nocciola tostata e propoli, ricordo della . Presenta il solo problema del reperimento: se ne fanno poche bottiglie all’anno; ma del resto, anche di lepri lunari non è che ce ne siano molte. solera AZIENDA VILLA JOB INDIRIZZO PIAZZA DELLA CHIESA 3 33050 POZZUOLO DEL FRIULI (UDINE) TEL 345 7986760 alessandro.job@villajob.com UVE SAUVIGNON, PINOT GRIGIO PREZZO MEDIO 25 EURO PRODUZIONE 1.500 BOTTIGLIE ABBINAMENTO ZUPPE DI LEGUMI; CARNI BIANCHE CON FUNGHI