ETNA BIANCO DI SEI PALMENTO SANTO SPIRITO [IN ETICHETTA PALMENTO COSTANZO] ella stesura di questo volume all’idea di voler gettare una luce su realtà ancora poco note o non abbastanza valorizzate si è accompagnata la consapevolezza di dover concentrare la nostra attenzione in massima parte su piccoli vignaioli, aziende familiari, produzioni artigianali. In massima parte, appunto: mica sempre e per – sia pure virtuoso – partito preso. Se un facoltoso uomo d’affari imbocca la strada della viticoltura con serietà e volontà di rispettare il carattere della terra in cui opera, è il benvenuto in queste pagine. N È il caso di Mimmo Costanzo, imprenditore edile di Catania, che nel 2011 ha bruciato sul tempo nella trattativa case vinicole molto note dell’area etnea aggiudicandosi circa sette ettari di vigne ad alberello in Contrada Santo Spirito, confinanti con la nota tenuta di Passopisciaro. Costanzo è un investitore atipico. Anziché comprare un’azienda per il gusto di aggiungere una stelletta modaiola al suo ha preso molto sul serio l’attività di produttore di vino: ha studiato, ha seguito corsi di potatura presso i celebri Simonit&Sirch, ha assunto giovani già esperti di viticoltura e vinificazione, si è affidato (per i primi anni) all’impareggiabile esperienza di Salvo Foti, memoria storica e nume tutelare delle terre del vulcano. Il risultato sono vini di mano sicura, non forzati, rispettosi della “voce” del territorio. I rossi, pur molto validi, ci paiono ancora in via di una più nitida messa a fuoco stilistica. Il bianco, invece, si offre con l’annata 2014 in una veste di compiuta definizione: di colore giallo molto brillante, profumato di limone e fiori di zagara, saporitissimo ma mai troppo salato in bocca, in armonioso bilanciamento tra le varie voci gustative. Bevuto fresco, si versa e si dilegua in un attimo nel bicchiere. palmarès, Se un facoltoso uomo d’affari imbocca la strada della viticoltura con serietà e volontà di rispettare il carattere della terra in cui opera, è il benvenuto in queste pagine AZIENDA PALMENTO SANTO SPIRITO INDIRIZZO CONTRADA SANTO SPIRITO 95012 PASSOPISCIARO (CATANIA) TEL 335 7868616 info@palmentocostanzo.com UVE CARRICANTE, CATARRATTO (PIÙ UN SALDO DI TREBBIANO E MINNELLA) PREZZO MEDIO 15 EURO PRODUZIONE 6.000 BOTTIGLIE ABBINAMENTO SARDE IN QUALSIASI MODO, PURCHÉ SENZA MARINATURA