BARBERA D’ASTI STRJA MONTE STREGONE l centro di Acqui Terme c’è una sorgente dalla quale sgorga acqua sulfurea a settantacinque gradi: è la piazza della Bollente, uno dei tanti luoghi dell’Alto Monferrato che ha dato origine al vivace repertorio di storie e leggende popolate da streghe, sortilegi e magie assortite. Storie ora più evocative e cariche di mistero, ora più improbabili e sgangherate, legate a grottesche superstizioni e animate da comari litigiose e intruglione, con velleità di fattucchiere. Anche la campagna di Acqui Terme è punteggiata da luoghi simili: uno di questi è il Monte Stregone, che Alessandro Gallo e Roberto Orsi, amici d’infanzia ed entrambi enologi professionisti, sotto contratto in aziende ben avviate, hanno scelto come quartier generale per un progetto tutto loro. A Un progetto coltivato con cura dei dettagli ma senza nessun prurito di apparire, che comincia oggi a dare i suoi frutti con una sorprendente Barbera chiamata (strega, in dialetto locale) in omaggio al di queste colline dell’Alessandrino. È una Barbera ricavata da una vigna di circa due ettari esposta a sud-est, piantata vent’anni fa a guyot sui terreni tufacei e calcarei di questo anfiteatro naturale, di proprietà del nonno di Alessandro: terre bianche, povere di sostanza organica e poco profonde, simili ai suoli del Roero benché meno sabbiose. Vinificata in cemento, con macerazioni non insistite, poi maturata per un anno in botti di rovere di diversi formati, Strja è ulteriormente affinata ancora per un anno in bottiglia prima di venire immessa sul mercato. E se ne avvantaggia in termini di spontaneità, di freschezza acida, di bevibilità; con una versione 2013 che esibisce un’agilità ormai quasi preclusa alla Barbera di Nizza Monferrato, ridondante di materia, di alcol e di anacronistiche velleità da concorso. Del resto questa porzione di Monferrato è zona ben diversa da quella di Nizza, e nonostante l’Appennino si conserva qui un’influenza marina che ritroviamo perfino nella cucina: si mangia pasta al pesto! Attenzione però, forse non è proprio il pesto l’abbinamento ideale della Barbera di Monte Stregone: strega sì, imbrogliona no. Strja genius loci Storie ora più evocative e cariche di mistero, ora più improbabili e sgangherate, legate a grottesche superstizioni e animate da comari litigiose e intruglione, con velleità di fattucchiere AZIENDA MONTE STREGONE INDIRIZZO PASSEGGIATA MONTE STREGONE 28 15011 ACQUI TERME (ALESSANDRIA) TEL 349 8918838 info@montestregone.it UVE BARBERA PREZZO MEDIO 11 EURO PRODUZIONE 7.000 BOTTIGLIE ABBINAMENTO TRIPPA IN UMIDO CON FAGIOLI