VINO BIANCO LA GAZZELLA LA GAZZELLA on si può dire che il carattere di Marilena Voyat, ex campionessa di atletica leggera, sia semplice e immediatamente comunicativo: lo scambio di opinioni, in special misura con la categoria sospetta dei giornalisti enologici, non è tra i suoi migliori. In piena coerenza genetica con il padre, il leggendario Ezio Voyat, figura storica della vitivinicoltura valdostana, questa volitiva produttrice preferisce che parlino i suoi vini. E i vini sono, per parte loro, decisamente espressivi. ricorda – . N atout «Sono cresciuta con il vino – a tavola tutti i giorni c’erano i nostri rossi. Ricordo in particolare i ‘59 e i ‘61, che sono stati buoni per molti anni» Le vigne ospitano viti di moscato di Chambave, varietà che qui è coltivata da secoli e che tradizionalmente viene fatta appassire per dare bianchi da dessert di particolare luminosità e intensità. Il Bianco La Gazzella, battezzato con il soprannome della Voyat quando gareggiava, sceglie invece la strada del vino tirato “a secco”, senza zuccheri residui percettibili. Ne risulta un prodotto originale e affascinante, ricco di sfumature, ingannevolmente dolce all’olfatto (panettone, petali di fiori canditi, fichi secchi, albicocca disidratata) e viceversa netto, affilato, vibrante, acido e salino al palato. Il difficile bilanciamento tra spinte e controspinte gustative si realizza in modo naturale, senza forzature. Nasce così non soltanto un bianco tutto meno che ovvio, ma anche – e forse soprattutto – un liquido prodigiosamente versatile per la tavola: provatelo su un primo piatto con qualche elemento morbido, come una pasta con sarde, uvetta e pinoli, o con prosciutto affumicato, o su un formaggio caprino fresco. L’abbinamento, al netto dell’inevitabile variazione dei gusti personali, potrà sorprendervi. Le vigne ospitano viti di moscato di Chambave, varietà che qui è coltivata da secoli e che tradizionalmente viene fatta appassire» AZIENDA LA GAZZELLA INDIRIZZO VIA ARBERAZ 31 11023 CHAMBAVE (AOSTA) TEL 0166 46039 marilena.voyat@tin.it UVE MOSCATO DI CHAMBAVE PREZZO MEDIO 20 EURO PRODUZIONE 3.600 BOTTIGLIE ABBINAMENTO MOLTI, MOLTISSIMI PIATTI SPEZIATI DELLA CUCINA ORIENTALE, FORMAGGI CAPRINI, SALUMI AFFUMICATI