Fabio Rizzari

Fabio Rizzari, critico enologico della guida ai vini d’Italia dell’Espresso e blogger, sfata una serie di luoghi comuni relativi al vino e alla degustazione, per far cadere l’aura snob che circonda questo settore e riscoprire il piacere del “bere bene”. Con ironia e forte acume critico, il libro, come un racconto dall’interno del mondo del vino, prima tratteggia i protagonisti (l’enomaniaco, il sommelier aggressivo, il critico, i produttori...), passa a smontare i molti luoghi comuni per offrire poi una serie di consigli e “dritte” per chi vuole conoscere con occhi vergini questo settore. Recensioni e racconti di incontri con alcuni produttori chiudono il volume.

Il vino e la vinità

Il vino buono

Centometristi e fondisti

Vini larghi e vini lunghi

La guerra dei mondi – acido contro morbido

Al rogo

Carmelo, Richard e il volo librato

Il mistero del colore

Con e senza frma...

Il finale prima di tutto

L’enomaniaco: formazioni e deformazioni

Psicopatologia del critico e dell’enoflo contemporanei

Anche tu pontefce in sei pratiche lezioni

L’arte di spacciarsi per esperti di vino

Il sommelier: dialogo, contrattazione, guerra

Maciste contro Georges Blanc

Dialogo di un avventore di ristoranti e di un sommeliere

Scegliere il vino al ristorante

Il giornalista, il mondo della produzione e i burocrati

L’Amaro Stil Vecchio

Autori e interpreti

Prìncipi e cadetti

Esercizi di stile

L’esperto defnitivo

Renoir

O burocrate

Il sonno nel bicchiere

Progetto incompiuto

Luoghi comuni

Sfatiamo alcuni luoghi comuni sul vino

Bicchieri da vino: molte forme, poca sostanza

Conservare il vino: luoghi comuni e realtà dei fatti

Seduttore abbandonato

Il destino in un nome

Viva il Cabernet

Fischi per faschi

Chi beve e non ribeve...

La degustazione: gergo comico e problemi pratici

Ciliegia meccanica

Questione di clima

Cosa vuol dire minerale

Dolce e salato

Una sola parola

Suggerimenti pratici e trucchi del mestiere

La cantina come volontà e rappresentazione

Il momento giusto

Prova casalinga

Mille e un modo per stappare una bottiglia di vino

Rafreddare il vino: come, dove e perché

Estate e rafreddamento dei vini

L’agente nascosto

Il nemico in casa

Res relicta e l’eterna lotta contro il tappo

Poveretto, come si è ridotto!

Se e quando decantare un vino

Metodi pratici

Come capire se uno spumante è buono o no

La teoria dell’assenza e le sue applicazioni vinose

Applicazione vinosa della teoria della teglia

Un vino pepato

Amante dei cocktail (o dottor Frankenstein)

La teoria dei colori nella scelta del vino

De-abbinare la tavola

Vino e formaggi: alcune linee generali di orientamento

Vini e carciofi

Il vino dei tartufi (per chi può permetterseli)

La strana coppia

Vino e birra

Tentativi di tradurre in prosa la poesia del vino

Quattro ore all’alba

Messi, Garrincha, Gevrey

Lame

Rimozione forzata

Il futuro non è più quello di una volta

Segni vitali

Glossario essenziale

Versione cartacea

PREFAZIONE Se sono sobrio la gioia mi è nascosta da un velo, la mia mente non ha più coscienza da ubriaco. Ma c’è un momento solo, fra sobrietà ed ebbrezza: per quello darei ogni cosa, quello è la vita vera.  Omar Khayyām, Quartine I l cosiddetto “mondo del vino”, in Italia e altrove, si muove da anni a due velocità diverse. Sfreccia su uno dei due binari l’universo della produzione, prodigo di novità anche stilistiche ed estetiche, tra ritorni a protocolli primordiali, istanze “naturalistiche” e continui progressi della ricerca scientifica applicata; quel che più conta, da questa frazione nasce una nuova versione all’anno di ciascun vino, diversa – sperabilmente – da quella precedente. Lasciando da parte la stampa tecnica, che di rimando licenzia un buon numero annuale di guide all’acquisto più o meno ispirate, più o meno deontologicamente inappuntabili e più o meno vendute, ciò che si muove con preistorica lentezza è dall’altra parte la propriamente detta. Detto in altri termini: se si dovessero contare le pubblicazioni letterariamente rilevanti uscite in Italia negli ultimi vent’anni, il calcolo si esaurirebbe ben presto. Ragione per cui ogni nuova sortita editoriale in questo ambito di autentici, anch’essi presenti in numero limitatissimo rispetto al gigantismo produttivo italiano (negli anni in cui non siamo il primo produttore di vino per quantità, siamo il secondo). letteratura enoica fa notizia autori Fabio Rizzari è appunto un fondamentale , e in quanto tale non intelligibile soltanto da sommelier, ristoratori, appassionati del tema. Il suo blog, ospitato sul sito de “L’Espresso” e dal quale sono tratti parte degli scritti contenuti nel presente volume, è tra i più seguiti della Rete nel settore, e lo è l’utilizzo ricorrente di due costituenti non esattamente “nazional-popolari”: una materia linguistica rovente, insolitamente varia e gorgogliante, screziata qua e là da tracce di autentica erudizione, e una stralunata, cólta ironia di tipo britannico, in continuo , che colpisce in leggera differita e quando lo fa solletica, scuote, punge e diverte, destando curiosità e desiderio di approfondire. autore nonostante understatement Nel complesso, quella a cui vi accingete è insomma una lettura agile e lieve, ma a più livelli; sotto lo strato letterario di superficie, brillante e scanzonato, coglierete in filigrana una visione d’insieme della materia di cui si argomenta, raccontata con una padronanza, un senso della caricatura e un acume critico che nel panorama editoriale enoico del nuovo millennio non ha termini di paragone che ci sovvengano nell’immediato. Armando Castagno

Fabio Rizzari, critico enologico della guida ai vini d’Italia dell’Espresso e blogger, sfata una serie di luoghi comuni relativi al vino