Come si svolge?
I macchinari passano tra i filari e scuotono i ceppi in modo che gli acini maturi si stacchino dai raspi. I macchinari li recuperano poi grazie a un sistema di nastri trasportatori. Se il tutto è correttamente regolato e ben condotto, gli acini risultano in buono stato, liberati dai loro raspi. D’altra parte basta una regolazione un po’ troppo brusca e le uve sono rovinate. Questo metodo richiede dunque macchine sofisticate e una messa a punto molto precisa.