Il termine francese “terroir” è difficile da tradurre, e ancora di più da comprendere. Questa parola viene raramente tradotta in altre lingue e non ha equivalenti in italiano o in inglese. Per semplificare, si potrebbe dire che il terroir riassume tutti i fattori che concorrono a definire la tipicità di un vino.
IL TERROIR
Situazione geografica
Esistono climi continentali, oceanici, montani, mediterranei...
A queste grandi zone si aggiungono una moltitudine di microclimi le cui caratteristiche peculiari modificano il clima locale: una conca, il fianco di una collina, un bacino d’acqua, una foresta, eccetera.
La composizione del suolo
Più che il suolo, generalmente composto di terra, è il sottosuolo che conta: la roccia madre in cui le radici si infiltrano e alla quale si aggrappano.