Celebrati da sempre nelle canzoni della tradizione popolare come “beverini” (ossia facili), i vini del Lazio sono molto noti e non così ovvi come vorrebbe
il luogo comune. Si pensi per esempio al Frascati, al Marino, ai Castelli Romani e allo storico Est! Est!! Est!!!. Oggi i produttori puntano a migliorare
le qualità delle Doc, in particolare del Frascati. Sempre più interessanti, inoltre, i rossi a base di cesanese.