Vino: Il libro completo - Guida essenziale di Giunti Editore

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Vino. Il libro completo

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Descrizione

"Vino. Il libro completo" di Giunti Editore è una guida esaustiva sul mondo del vino, ideale per appassionati e intenditori. La storia del vino viene esplorata a fondo, partendo dall'uva fino alla vinificazione in rosso, bianco e rosato, passando per vini novelli, biologici, biodinamici e liquorosi. Il libro fornisce spiegazioni dettagliate su spumanti, dalla differenza tra metodo classico e Charmat, alle quattro tipologie di spumanti, e offre una guida per orientarsi tra le varie bollicine, secche o dolci. Le classificazioni dei vini sono chiaramente spiegate, con un focus su DOC, DOCG, IGT e vini da tavola, oltre alle varie sottodenominazioni e qualifiche. Viene data particolare attenzione ai vitigni italiani più famosi e a come e dove acquistare il vino, dalle cantine all'enoteca passando per l'acquisto online. Come leggere l'etichetta e scegliere il bicchiere giusto per ogni tipo di vino sono trattati minuziosamente, insieme all'attrezzatura indispensabile per ogni appassionato. Non manca una sezione su come organizzare e gestire una cantina ideale, con consigli su tappi, condizioni di conservazione e modelli di cantina per diverse esigenze. Servire il vino è un'arte spiegata nei dettagli, dal corretto stappo alla decantazione, dalle temperature ideali di servizio ai metodi veloci per raffreddare il vino. La degustazione, un momento fondamentale, è descritta partendo dall'esame visivo, passando per quello olfattivo fino all'analisi del palato. Gli abbinamenti cibo-vino sono trattati con criteri precisi, includendo quelli da evitare e i più comuni accostamenti. Inoltre, esplora il mondo del vino attraverso guide annuali, riviste specializzate, web e fiere. Infine, il libro analizza in dettaglio le diverse regioni vinicole d'Italia, dalla Valle d'Aosta alla Sardegna, passando per Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana e tutte le altre regioni, fornendo una mappa completa dei vini DOC, DOCG e IGT. Un compendio prezioso per chi desidera avere una conoscenza completa e approfondita del vino.

Indice

LA STORIA DEL VINO13 DALL’UVA AL VINO16 VINIFICAZIONE IN ROSSO16 VINIFICAZIONE IN BIANCO17 VINIFICAZIONE IN ROSATO18 VINO NOVELLO18 VINO DA UVE BIOLOGICHE19 VINO BIODINAMICO19 VINI LIQUOROSI19 IL PASSITO E IL VIN SANTO20 VINI AROMATIZZATI21 AMABILE, SECCO O ABBOCCATO?21 UVAGGIO O MONOVITIGNO?21 COS’È UN “CRU”?22 LO SPUMANTE23 SPUMANTE DA METODO CLASSICO O CHARMAT23 SPUMANTE O CHAMPAGNE?25 TAGLIO O CUVÉE25 COME ORIENTARSI FRA LE BOLLICINE25 SECCO O DOLCE?27 LE QUATTRO TIPOLOGIE DI SPUMANTI27 LE CLASSIFICAZIONI28 COS’È UN DISCIPLINARE28 VINI DOC28 VINI DOCG29 VINI IGT30 VINI DA TAVOLA30 LE SOTTODENOMINAZIONI30 LE QUALIFICHE31 I VITIGNI ITALIANI PIÙ FAMOSI33 COME E DOVE SI ACQUISTA IL VINO45 LE CANTINE45 E IL VINO DEL CONTADINO?46 CANTINE APERTE46 IL PERIODO MIGLIORE PER L’ACQUISTO NELLE CANTINE46 COSA FARE AL MOMENTO DELL’ACQUISTO46 IL TRASPORTO47 E SE IL VINO È SFUSO?47 ACQUISTARE VINI SU INTERNET48 LA GRANDE DISTRIBUZIONE49 L’ENOTECA49 L’ULTIMA MODA: IL WINE BAR49 COME LEGGERE L’ETICHETTA50 VINI DOC E DOCG50 SPUMANTI52 A OGNI VINO IL SUO BICCHIERE53 ALCUNI CONSIGLI SU...54 L’ATTREZZATURA CHE NON DEVE MANCARE56 I CONTENITORI DEL VINO60 VINO E BOTTIGLIA60 FORMATI PER TUTTI I GUSTI61 A OGNI VINO LA SUA BOTTIGLIA61 LA CANTINA IDEALE63 AMBIENTE63 ORGANIZZAZIONE DELLE BOTTIGLIE63COSA FARE SENON SI HA UNA CANTINA64 E LO SPUMANTE COME SI CONSERVA?64 IL LIVELLO... LA DICE LUNGA65 TAPPI DI SUGHERO O CHIUSURE ALTERNATIVE?65 TRE MODELLI DI CANTINA67 MODELLO BASE – 20 BOTTIGLIE67 MODELLO INTERMEDIO – 50 BOTTIGLIE68 MODELLO SUPERIORE – 130 BOTTIGLIE68 COME SI SERVONO IL VINO E LO SPUMANTE71 STAPPARE IL VINO71 LA DECANTAZIONE72 SERVIRE CORRETTAMENTE A TAVOLA72 COME EVITARE IL “BOTTO”73 SERVIRE CORRETTAMENTE LO SPUMANTE73 QUALCHE REGOLA PER NON SBAGLIARE MAI LA TEMPERATURA73 METODI VELOCI PER RAFFREDDARE IL VINO BIANCO...75 ALCUNE ACCORTEZZE75 LA DEGUSTAZIONE76 INIZIAMO CON GLI OCCHI: L’ESAME VISIVO76 PROSEGUIAMO CON IL NASO: L’ESAME OLFATTIVO78 E PER FINIRE: IL PALATO80 GLI ABBINAMENTI82 L’INCONTRO TRA CIBO E VINO83 I CINQUE CRITERI DI ABBINAMENTO84 GLI ABBINAMENTI DA EVITARE86 I PIÙ COMUNI ACCOSTAMENTI CIBO-VINO87 ALCUNI PIATTI... E IL LORO VINO92 IL MONDO DEL VINO96 GUIDE ANNUALI96 PERIODICI E ALTRO96 SUL WEB97 FIERE E MANIFESTAZIONI SPECIALIZZATE97 VALLE D’AOSTA99 VALLE D’AOSTA O VALLÉE D’AOSTE DOC100 PIEMONTE109 ALBUGNANO DOC110 ALTA LANGA DOC110 ASTI O ASTI SPUMANTE DOCG111MOSCATO D’ASTI DOCGBARBARESCO DOCG112 BARBERA D’ALBA DOC112 BARBERA D’ASTI DOC114 BARBERA DEL MONFERRATO DOC115 BAROLO DOCG115 BOCA DOC116 BRACHETTO D’ACQUI O ACQUI DOCG116 BRAMATERRA DOC118 CANAVESE DOC118 CAREMA DOC119 CISTERNA D’ASTI DOC120 COLLINA TORINESE DOC120 COLLINE NOVARESI DOC122 COLLINE SALUZZESI DOC123 COLLI TORTONESI DOC125 CORTESE DELL’ALTO MONFERRATO DOC127 COSTE DELLA SESIA DOC128 DOLCETTO D’ACQUI DOC129 DOLCETTO D’ALBA DOC130 DOLCETTO D’ASTI DOC130 DOLCETTO DELLE LANGHE MONREGALESI DOC130 DOLCETTO DI DIANO D’ALBA O DIANO D’ALBA DOC132 DOLCETTO DI DOGLIANI SUPERIORE O DOGLIANI DOCG132 DOLCETTO DI DOGLIANI DOC132 DOLCETTO DI OVADA DOC133 ERBALUCE DI CALUSO O CALUSO DOC133 FARA DOC135 FREISA D’ASTI DOC135 FREISA DI CHIERI DOC135 GABIANO DOC136 GATTINARA DOCG136 GAVI O CORTESE DI GAVI DOCG137 GHEMME DOCG137 GRIGNOLINO D’ASTI DOC137 GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE DOC138 LANGHE DOC138 LESSONA DOC140 LOAZZOLO DOC141 MALVASIA DI CASORZO O CASORZO DOC141 MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO DOC143 MONFERRATO DOC143 NEBBIOLO D’ALBA DOC144 PIEMONTE DOC145 PINEROLESE DOC148 ROERO DOCG150 RUBINO DI CANTAVENNA DOC150 RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO DOC152 SIZZANO DOC152 STREVI DOC152 VALSUSA DOC153 VERDUNO PELAVERGA O VERDUNO DOC153 LIGURIA155 CINQUE TERRE DOC156 CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ DOC156 COLLI DI LUNI DOC157 COLLINE DI LEVANTO DOC158 GOLFO DEL TIGULLIO DOC159 PORNASSIO O ORMEASCO DI PORNASSIO DOC161 RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC162 ROSSESE DI DOLCEACQUA O DOLCEACQUA DOC163 VAL POLCÈVERA DOC164 LOMBARDIA167 BOTTICINO DOC168 CAPRIANO DEL COLLE DOC168 CELLATICA DOC169 FRANCIACORTA DOCG169 GARDA CLASSICO DOC171 GARDA COLLI MANTOVANI DOC172 LAMBRUSCO MANTOVANO DOC174 LUGANA DOC174 OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO 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DOC241 CORTI BENEDETTINE DEL PADOVANO DOC242 GAMBELLARA DOC246 GARDA DOC246 LISON-PRAMAGGIORE DOC250 LUGANA DOC253 MERLARA DOC254 MONTELLO E COLLI ASOLANI DOC256 MONTI LESSINI O LESSINI DOC258 RECIOTO DI SOAVE DOCG259 RIVIERA DEL BRENTA DOC260 SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOC262 SOAVE DOC262 SOAVE SUPERIORE DOCG263 VALDADIGE DOC264 VALDADIGE TERRADEIFORTI O TERRADEIFORTI VALDADIGE DOC264 VALPOLICELLA DOC265 RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC266 AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC266 VICENZA DOC267 VINI DEL PIAVE O PIAVE DOC271 FRIULI VENEZIA GIULIA275 CARSO DOC276 COLLI ORIENTALI DEL FRIULI DOC278 COLLI ORIENTALI DEL FRIULI PICOLIT DOCG285 COLLIO GORIZIANO O COLLIO DOC286 FRIULI-ANNIA DOC292 FRIULI AQUILEIA O AQUILEIA DOC296 FRIULI GRAVE DOC300 FRIULI ISONZO O ISONZO DEL FRIULI DOC304 FRIULI LATISANA DOC309 LISON-PRAMAGGIORE DOC313 RAMANDOLO DOCG313 EMILIA ROMAGNA315 ALBANA DI ROMAGNA DOCG316 BOSCO ELICEO DOC316 CAGNINA DI ROMAGNA DOC317 COLLI BOLOGNESI DOC318 COLLI BOLOGNESI CLASSICO PIGNOLETTO DOC326 COLLI DI FAENZA DOC327 COLLI D’IMOLA DOC328 COLLI DI PARMA DOC330 COLLI DI RIMINI DOC334 COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA DOC335 COLLI PIACENTINI DOC339 COLLI ROMAGNA CENTRALE DOC344 LAMBRUSCO DI SORBARA DOC346 LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO DOC346 LAMBRUSCO SALAMINO DI SANTA CROCE DOC346 PAGADEBIT DI ROMAGNA DOC347 REGGIANO DOC348 RENO DOC349 ROMAGNA ALBANA SPUMANTE DOC350 SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC350 TREBBIANO DI ROMAGNA DOC351 TOSCANA353 ANSONICA COSTA DELL’ARGENTARIO DOC354 BARCO REALE DI CARMIGNANO O ROSATO DI CARMIGNANO O VIN SANTO DI CARMIGNANO O VIN SANTO DI CARMIGNANO OCCHIO DI PERNICE DOC354 BIANCO DELL’EMPOLESE DOC355 BIANCO DELLA VALDINIEVOLE DOC355 BIANCO DI PITIGLIANO DOC356 BIANCO PISANO DI SAN TORPÈ DOC356 BOLGHERI E BOLGHERI SASSICAIA DOC357 BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG359 CANDIA DEI COLLI APUANI DOC359 CAPALBIO DOC360 CARMIGNANO DOCG361 CHIANTI DOCG362 CHIANTI CLASSICO DOCG365 COLLI DELL’ETRURIA CENTRALE DOC366 COLLI DI LUNI DOC367 COLLINE LUCCHESI DOC367 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CASTELLI DI JESI DOC421 VERDICCHIO DI MATELICA DOC423 VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG423 UMBRIA425 ASSISI DOC426 COLLI ALTOTIBERINI DOC427 COLLI AMERINI DOC430 COLLI DEL TRASIMENO O TRASIMENO DOC431 COLLI MARTANI DOC434 COLLI PERUGINI DOC437 LAGO DI CORBARA DOC439 MONTEFALCO DOC440 MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG442 ORVIETO DOC442 ROSSO ORVIETANO O ORVIETANO ROSSO DOC443 TORGIANO DOC445 TORGIANO ROSSO RISERVA DOCG447 LAZIO449 ALEATICO DI GRADOLI DOC450 APRILIA DOC450 ATINA DOC451 BIANCO CAPENA DOC451 CASTELLI ROMANI DOC452 CERVETERI DOC453 CESANESE DEL PIGLIO O PIGLIO DOC454 CESANESE DI AFFILE O AFFILE DOC455 CESANESE DI OLEVANO ROMANO O OLEVANO ROMANO DOC455 CIRCEO DOC456 COLLI ALBANI DOC457 COLLI DELLA SABINA DOC457 COLLI ETRUSCHI VITERBESI DOC458 COLLI LANUVINI DOC461 CORI DOC462 EST! EST!! EST!!! DI MONTEFIASCONE DOC463 FRASCATI DOC463 GENAZZANO DOC464 MARINO DOC464 MONTECOMPATRI-COLONNA O MONTECOMPATRI O COLONNA DOC466 NETTUNO DOC466 ORVIETO DOC467 TARQUINIA DOC467 TERRACINA O MOSCATO DI TERRACINA DOC468 VELLETRI DOC469 VIGNANELLO DOC470 ZAGAROLO DOC471 ABRUZZO473 CONTROGUERRA DOC474 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC477 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO COLLINE TERAMANE DOCG479 TREBBIANO D’ABRUZZO DOC479 MOLISE481 BIFERNO DOC482 MOLISE O DEL MOLISE DOC482 PENTRO DI ISERNIA O PENTRO DOC485 CAMPANIA487 AGLIANICO DEL TABURNO DOC488 TABURNO DOC488 AVERSA O ASPRINIO DI AVERSA DOC490 CAMPI FLEGREI DOC490 CAPRI DOC491 CASTEL SAN LORENZO DOC492 CILENTO DOC493 COSTA D’AMALFI DOC494 FALERNO DEL MASSICO DOC495 FIANO DI AVELLINO DOCG496 GALLUCCIO DOC497 GRECO DI TUFO DOCG497 GUARDIA SANFRAMONDI O GUARDIOLO DOC498 IRPINIA DOC500 ISCHIA DOC504 PENISOLA SORRENTINA DOC505 SANNIO DOC506 SANT’AGATA DE’ GOTI O SANT'AGATA DEI GOTI DOC509 SOLOPACA DOC510 TAURASI DOCG512 VESUVIO DOC513 BASILICATA515 AGLIANICO DEL VULTURE DOC516 MATERA DOC516 TERRE DELL’ALTA VAL D’AGRI DOC517 PUGLIA521 ALEATICO DI PUGLIA DOC522 ALEZIO DOC522 BRINDISI DOC523 CACC’E MMITTE DI LUCERA DOC523 CASTEL DEL MONTE DOC524 COPERTINO DOC527 GALATINA DOC527 GIOIA DEL COLLE DOC528 GRAVINA DOC530 LEVERANO DOC530 LIZZANO DOC532 LOCOROTONDO DOC533 MARTINA O MARTINA FRANCA DOC533 MATINO DOC534 MOSCATO DI TRANI DOC534 NARDÒ DOC535 ORTA NOVA DOC535 OSTUNI DOC536 PRIMITIVO DI MANDURIA DOC536 ROSSO BARLETTA DOC537 ROSSO CANOSA DOC538 ROSSO DI CERIGNOLA DOC538 SALICE SALENTINO DOC538 SAN SEVERO DOC540 SQUINZANO DOC541 CALABRIA543 BIVONGI DOC544 CIRÒ DOC544 DONNICI DOC546 GRECO DI BIANCO DOC547 LAMEZIA DOC547 MELISSA DOC548 POLLINO DOC548 SAN VITO DI LUZZI DOC549 SANT’ANNA DI ISOLA CAPO RIZZUTO DOC551 SAVUTO DOC551 SCAVIGNA DOC552 VERBICARO DOC553 SICILIA555 ALCAMO DOC556 CERASUOLO DI VITTORIA DOCG559 CONTEA DI SCLAFANI DOC559 CONTESSA ENTELLINA DOC565 DELIA NIVOLELLI DOC567 ELORO DOC571 ERICE DOC572 ETNA DOC577 FARO DOC579 MALVASIA DELLE LIPARI DOC579 MAMERTINO DI MILAZZO O MAMERTINO DOC580 MARSALA DOC581 MENFI DOC583 MONREALE DOC586 MOSCATO DI PANTELLERIA DOC591 NOTO DOC592 PANTELLERIA DOC593 PASSITO DI PANTELLERIA DOC595 MOSCATO DI SIRACUSA DOC596 RIESI DOC596 SALAPARUTA DOC597 SAMBUCA DI SICILIA DOC599 SANTA MARGHERITA DI BELICE DOC602 SCIACCA DOC604 VITTORIA DOC606 SARDEGNA609 ALGHERO DOC610 ARBOREA DOC613 CAMPIDANO DI TERRALBA O TERRALBA DOC614 CANNONAU DI SARDEGNA DOC614 CARIGNANO DEL SULCIS DOC616 GIRÒ DI CAGLIARI DOC616 MALVASIA DI BOSA DOC617 MALVASIA DI CAGLIARI DOC617 MANDROLISAI DOC618 MONICA DI CAGLIARI DOC618 MONICA DI SARDEGNA DOC619 MOSCATO DI CAGLIARI DOC619 MOSCATO DI SARDEGNA DOC620 MOSCATO DI SORSO-SENNORI DOC620 NASCO DI CAGLIARI DOC620 NURAGUS DI CAGLIARI DOC621 SARDEGNA SEMIDANO DOC621 VERMENTINO DI GALLURA DOCG622 VERMENTINO DI SARDEGNA DOC623 VERNACCIA DI ORISTANO DOC623

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