«Chi sa gustare non beve il vino, bensì ne assapora i segreti.» Queste parole del pittore spagnolo Salvador Dalì rendono molto bene l’idea di cosa sia
realmente la degustazione. Degustare un vino è molto diverso da berlo, perché richiede attenzione, concentrazione e passione. Consiste nell’analizzare il
vino con il senso dell’olfatto, della vista e naturalmente del gusto per delinearne il profilo e la qualità. Ma soprattutto consiste nel cercarne i
segreti, nel carpire l’anima, nel tracciarne una sorta di carta d’identità.